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    副菜

    きのこのフラン

    • 投稿日2022/03/14

    • 更新日2022/03/14

    • 調理時間35

    洋風茶碗蒸しのフラン。きのこの旨味と卵液のシンプルな美味しさが楽しめます。生クリームで和風よりもコクのある味わいなので、ワインのお供にも♪

    材料4人分小ココット4個分

    • きのこ類
      100g(マッシュルームや椎茸など)
    • バター
      10g
    • A
      牛乳
      100ml
    • A
      生クリーム 
      80ml
    • A
      1個
    • A
      ナツメグ
      少々
    • A
      小さじ1/2
    • 生クリーム
      20ml(飾り用)

    作り方

    ポイント

    きのこ類は、できれば2~3種類加えると味わいに深みが増します。

    • オーブンを160度に予熱する。

    • 1

      きのこ類は薄切りする。

    • 2

      小鍋にバターを溶かし、1を入れしんなりするまで炒める。

    • 3

      ミキサーに2とA 牛乳100ml、生クリーム 80ml、卵1個、ナツメグ少々、塩小さじ1/2を加え攪拌する。 飾り用の生クリームを軽く泡立てておく。

    • 4

      耐熱容器に入れ、アルミホイルで蓋をする。 予熱160度で20~25分、湯煎焼きする。 (ご使用のオーブンによって、時間は調整ください。)

    • 5

      あら熱を取り、泡立てたクリームを添えて、できあがり。

    レシピID

    433418

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History