きのことリコッタチーズのカネロニ
投稿日2022/09/15
更新日2022/09/15
調理時間30分
筒状のパスタ、カネロニをラザニアの皮で作りました。中にはきのことリコッタチーズでクリーミーな味わいに。手作りのソースは優しい味わいでアレンジもできます。ボリュームもあり、ワインのお供にもぴったり！
材料2人分（2～3人分）
- ラザニア6枚
- きのこ100g(2～3種)
- リコッタチーズ100g
- 卵黄1個
- 塩小さじ1/4
- ホワイトソース◆
- オリーブオイル大さじ2
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳200ml
- 塩小さじ1/4
- トマトソース◆
- トマト缶1缶
- 玉ねぎ1/2個
- オレガノ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- シュレッドチーズ適量
作り方
ポイント
ホワイトソースやトマトソースは市販のものでも構いませんが、手作りのものは塩分調整できるので、事前に作っておくとスムーズです。 ソースは余るくらいにたっぷりあります。 余ったら、パスタに和えたりとお使いください。
- 1
＜ホワイトソース＞ 小さめのフライパンにオリーブオイルと薄力粉を入れよく混ぜ合わせる。 火にかけ、牛乳を数回に分けながら注ぎ入れ、とろみがつくまでホイッパーを使用して、弱火で混ぜ続ける。 塩をして粗熱を取る。
- 2
＜トマトソース＞ 玉ねぎ・にんにくはみじんぎりする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、香りが立ったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
- 3
潰したトマト缶、オレガノを入れる。 中火で15～20分煮詰める。
- 4
ラザニアの皮は表示通り茹で、水分をきっておく。 （茹でる必要がないラザニアは、しなるくらいに40～50秒ほど茹でる。）
- 5
きのこをほぐしてボールに入れ、ラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。 水分をきり、粗熱を取る。 リコッタチーズ、卵黄、塩を入れ混ぜ合わせる。
- 6
ラザニアの皮に5をのせ、くるくると包む。
- 7
耐熱容器にオリーブオイル（分量外）をぬる。 トマトソースを入れ、6をのせ、さらにトマトソースをかけ、上からホワイトソースをかける。 さらに、お好みでシュレッドチーズをかける。
- 8
オーブン予熱180度で20分焼く。
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。