副菜
鶏とドライフルーツのテリーヌ
投稿日2023/04/01
更新日2024/04/10
調理時間70分
鶏肉で作るテリーヌは、豚肉よりもあっさりとして食べやすいので、家族のお気に入り。ドライフルーツの甘味でワインにも合う1品です。あっさりしすぎないように、もも肉の挽き肉を使用します。お酒のおつまみに♪
材料6人分
- 鶏ひき肉300g(もも肉使用)
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1片
- ドライフィグ20g
- レーズン20g
- ラム酒大さじ1(または赤ワイン)
- A卵黄1個分
- A塩小さじ1/3
- オリーブオイル適量(炒め用)
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
お好みでナッツを入れてもOK。
- 1
ドライフィグは2cm角に切る。 ドライフィグとレーズンをラム酒に付ける。
- 2
玉ねぎ、にんにくをみじんぎりする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎをしんなりするまで炒める。 バットに移し冷ましておく。
- 3
ボールに鶏ひき肉、2を入れよく混ぜる。 A 卵黄1個分、塩小さじ1/3と1を加え、さらに混ぜる。
- 4
テリーヌ型にオリーブオイル（分量外）を塗り、3を詰める。 上からローリエをのせる。 型にアルミホイルをかぶせる。
- 5
バットに湯を張り、型をのせる。 オーブン予熱200度で、50分湯煎焼きする。 熱を取る。
レシピID
457462
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。