大人の食卓♡鶏肉と茸のテリーヌ　フランス料理で作り置き

• 25分焼き時間を除く。

材料（※５～６人分程度。）

• 鶏ひき肉　
  ４２０ｇ
• 卵　
  １個
• 塩（A）　
  小さじ１/２
• こしょう（A）　
  少々
• 生クリーム　
  ５０ml
• きのこ類
  ２５０ｇ
• 玉ねぎ　
  中１/２個
• バター　
  ２０ｇ
• 白ワイン　
  大さじ３
• 塩（B）　
  小さじ１
• こしょう（B）　
  少々

作り方

• 下準備
  材料記載の『きのこ類』とは、椎茸、舞茸、マッシュルームなどお好きなきのこ類の取り合わせという意味です。 ①卵はボールに割り入れ、よく溶きほぐしておきます。 ②きのこ類は、汚れと石づきを取り除き、薄くスライスします。 ③玉ねぎは皮をむいて薄くスライスします。    

• 1

  フライパンを中火で熱し、バターを溶かしてから下準備②③を入れて炒めたら白ワインを回しかけて沸騰させ、塩(B)、こしょう(B)を加えて全体を混ぜたら火を止めます。

• 2

  1のフライパンを斜めにして置き、水分を飛ばしながら常温になるまで冷まします。

• 3

  ボールに鶏ひき肉を入れて下準備①の溶き卵を加え、塩(A)、こしょう(A)も加えてよく混ぜます。

• 4

  3に生クリームを数回に分けて加えながら混ぜ合わせます。  

• 5

  4に2を加えてしっかり混ぜてきのこ類がまんべんなく全体に行き渡るように生地を整えます。

  
• 6

  5の生地をホーローバットに入れて空気が入らないように平らにならします。その上からアルミホイルをかぶせておきます。

• 7

  深めで2まわえい程度大きめのバットにペーパータオルを引いてその上に6を乗せ、大きめのバットの半分くらいの高さになる程度に熱湯を注ぎ入れます。

  
• 8

  あらかじめ予熱しておいた160度のオーブンで90分焼きます。出来上がったら常温になるまで冷まし、切り分けてお皿に供します。

  

ポイント

（※１）アルミホイルをかぶせないと焼き目が強く付き過ぎてしまうので注意して下さい。『蒸し焼き』の状態で焼き上げます。

作ってみた！

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