寒天で低カロリー食べるサプリ☆やみつきチキンテリーヌ

• 30分固める時間は省く

材料6人分（一人分は6等分にした量）

• 鶏モモ肉
  280～300g
• A
  塩
  3g
• A
  てんさい糖
  小さじ1
• A
  タイム
  小さじ2
• A
  うまみ調味料味の素
  3ふり
• A
  ホワイトワイン
  大さじ1
• 鶏レバー(綺麗にしたもの)
  150g
• うまみ調味料味の素
  3ふり
• B
  塩
  2g
• B
  粗びきコショウ
  少々
• B
  玉ねぎ
  1/4個
• B
  ニンニク
  10g 約1片
• ホワイトワイン
  50ml
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• C
  寒天パパ
  2g
• C
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  ※鶏レバーの処理の仕方※ ①鶏レバーは筋や脂肪を取り、一口大より小さめに切る。 ②水に入れて血の塊を取り除く。 水に8～10分、3～4回付けてつけて臭みを取る。 ※鶏モモ肉の下準備※ 鶏モモ肉は皮を剥ぎ、脂肪と筋を出来るだけ取り除く。 ・ニンニクと玉ねぎはみじん切り

  
• 1

  下処理をした鶏モモ肉は一口大に切りA 塩3g、てんさい糖小さじ1、タイム小さじ2、うまみ調味料味の素3ふり、ホワイトワイン大さじ1のてんさい糖とタイムを揉み混む。 塩とうまみ調味料味の素を加えさらに揉む。 10分置いたらホワイトワインを加えて使うまで置いておく。

  
• 2

  中火で温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を回し入れて、B 塩2g、粗びきコショウ少々、玉ねぎ1/4個、ニンニク10g 約1片を入れて炒める。 しんなりしたら水気を取った鶏レバー(綺麗にしたもの)を入れて強火にして炒める。

  
• 3

  鶏レバーに半分火が通ったら、ホワイトワイン50mlを入れて水分が無くなるまで炒める。 バットに入れて冷ます。

  
• 4

  鶏の皮は脂肪をスプーンでこそげ落としてフライパンでこんがりと焼き千切りに切る。 ※皮を入れるとさらに風味が良くなる。 工程③のレバーが人肌に冷めたら下準備した鶏モモ肉と炒めた鶏レバー、鶏の皮を一緒に包丁で粗く小さめに切りボウルに入れておく。 600wの電子レンジでC コンソメ顆粒小さじ1、寒天パパ2g、水100mlを3分加熱して熱いうちにさらに混ぜる。

  
• 5

  ココット皿や小さめのパウンド型に入れてアルミ箔をかぶせ、天板に熱湯を入れて180度のオーブンで25分蒸し焼きにする。 人肌に冷めたら冷蔵庫で3時間以上固めたら完成。

  
• 6

  焼いたバゲットにのせてピンクペッパーと一緒に食べると味にメリハリが出来、より一層美味しいです。 トーストしたパゲットにのせてワインと一緒に。

  
• 7

  【商品紹介】 かんてんぱぱ 「かんてんぱぱ」は、寒天のトップメーカーである伊那食品工業が、寒天のもつ素晴らしい特性を日常生活のなかで手軽に使うことから知ってもらいたいという思いから生まれた家庭用のデザートブランド。 作り方はとても簡単！お湯や牛乳に溶かして、混ぜるだけ。ゼリーやプリン、ババロアなど。バラエティー豊かなラインナップも「かんてんぱぱ」の魅力です。

  
• 8

  (1人分１/6枚の栄養価) 総カロリー100kcal タンパク質 13.83g 脂質 2.61g 炭水化物 2.38g 糖質※ 2.12g

ポイント

レバーは完全に血の塊を取り除くように切り水で洗い流します。 三回以上、切ったレバーは水て8分以上血抜きをすることが美味しさの秘訣です。 これを怠ると苦みが出て美味しさが半減されてしまいます。 牛乳でも臭みは取れますが水でも十分抜けます。 寒天で固めます。 冷蔵庫で一晩おくと完全に固まります。 ゼリー状のように柔らかく固めたかったので２g使用しましたが、もっと固くしたい場合は3～４gにしても良いでしょう。

作ってみた！

質問