華やかな♪野菜のテリーヌ
投稿日2021/12/11
更新日2021/12/11
調理時間20分(冷やし固める時間除く)
茹でた野菜をゼリーで固めるだけの野菜のテリーヌ。 ブイヨンに手羽先を入れてコクを出しました。 パーティーやお祝い事にぴったりの華やかなメニューです。
材料（18cmパウンド型1台分）
- 鶏手羽先1本
- A水250ml
- Aブイヨン小さじ1/2強
- Aきび砂糖、醤油、塩各小さじ1/2強
- A黒胡椒少々
- キャベツ2〜3枚
- ブロッコリー1/3本
- 赤、黄パプリカ各1/2個
- にんじん1/2本
- 粉ゼラチン5g
作り方
ポイント
※出汁に使った手羽先はこの料理には使わないので、ほぐしてサラダに入れたり、そのまま食べても。 ※パウンド型に敷くラップとキャベツは最後に上から包めるぐらいを残してください。
- 準
鍋にA 水250ml、ブイヨン小さじ1/2強、きび砂糖、醤油、塩各小さじ1/2強、黒胡椒少々を煮立て、鶏手羽先を加えて沸騰したら蓋をして弱火で5分煮て火を止める。《10分以上放置》 大きめの鍋に水と塩を入れて沸かす。
- 1
■ブロッコリーは小房に分ける。 ■パプリカは1cm幅に切る。 ■にんじんは1cm幅の棒状に切る。 沸かした大きめの鍋にキャベツ、ブロッコリー、にんじん、赤、黄パプリカを入れて茹でる。《パプリカは茹でてから皮をむくので長めに茹でてください》
- 2
鶏手羽先を取り出した鍋を再度沸騰させ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、粗熱をとる。 パウンド型にラップを敷き、キャベツを敷いてゼラチン液を少量流す。ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんの順にゼラチンを入れながら詰める。
- 3
残りのゼラチン液を入れたら、キャベツで蓋をし、ラップで包み、上からぎゅうぎゅうと押して、冷蔵庫で冷やし固める。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様