華やかな♪野菜のテリーヌ

材料（18cmパウンド型1台分）

• 鶏手羽先
  1本
• A
  水
  250ml
• A
  ブイヨン
  小さじ1/2強
• A
  きび砂糖、醤油、塩
  各小さじ1/2強
• A
  黒胡椒
  少々
• キャベツ
  2〜3枚
• ブロッコリー
  1/3本
• 赤、黄パプリカ
  各1/2個
• にんじん
  1/2本
• 粉ゼラチン
  5g

作り方

• 下準備
  鍋にA 水250ml、ブイヨン小さじ1/2強、きび砂糖、醤油、塩各小さじ1/2強、黒胡椒少々を煮立て、鶏手羽先を加えて沸騰したら蓋をして弱火で5分煮て火を止める。《10分以上放置》 大きめの鍋に水と塩を入れて沸かす。

  
• 1

  ■ブロッコリーは小房に分ける。 ■パプリカは1cm幅に切る。 ■にんじんは1cm幅の棒状に切る。 沸かした大きめの鍋にキャベツ、ブロッコリー、にんじん、赤、黄パプリカを入れて茹でる。《パプリカは茹でてから皮をむくので長めに茹でてください》

  
• 2

  鶏手羽先を取り出した鍋を再度沸騰させ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、粗熱をとる。 パウンド型にラップを敷き、キャベツを敷いてゼラチン液を少量流す。ブロッコリー、赤パプリカ、黄パプリカ、にんじんの順にゼラチンを入れながら詰める。

  
• 3

  残りのゼラチン液を入れたら、キャベツで蓋をし、ラップで包み、上からぎゅうぎゅうと押して、冷蔵庫で冷やし固める。

  

ポイント

※出汁に使った手羽先はこの料理には使わないので、ほぐしてサラダに入れたり、そのまま食べても。 ※パウンド型に敷くラップとキャベツは最後に上から包めるぐらいを残してください。

作ってみた！

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