ラクちんなのもうれしい！滋味深い根菜とチキンのトマト煮込み

うま味たっぷりのトマトソースとジューシーなチキンがたまらなく美味しい「チキンのトマト煮込み」。なすやズッキーニといった夏野菜で作るイメージもありますが、実はごぼうや大根、かぶといった冬に旬を迎える根菜を使ってもとっても美味しいんです♪

じっくり煮込んだアツアツの煮込み料理は、むしろ寒さの厳しい冬にこそ食べたくなるもの。鮮やかなトマトソースの色合いも食欲をそそりますよね。

そこで今回は、かぶやれんこんが主役級に美味しい、tama（たま）さんの「チキンと根菜のトマト煮込み」をご紹介します！

普段の調味料だけでコクうまに仕上がるトマトソースが、ほろっとやわらかなチキン、ソースのうま味が染みたかぶ、シャキッとしたれんこんと、素材の美味しさを引き出しています。

玉ねぎはみじん切りではなくスライス、おろしにんにくもチューブを使用と、簡単かつラクちんに作れるように工夫されているのも、うれしいポイント。具材を鍋に入れてしまえば、あとはほぼ放置でOK！　その間にほかのおかずが作れちゃいますよ。

後半では、tama（たま）さんによる「冬に美味しい簡単おかず」をご紹介します。併せてチェックしてみてくださいね！

ご飯にもワインにも合う♪「チキンと根菜のトマト煮込み」の作り方

チキンと根菜のトマト煮込み https://oceans-nadia.com/user/617750/recipe/446362

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(350g)
れんこん　1節(150g)
かぶ　大1個(小の場合は2個)
玉ねぎ　1/2個
Aカットトマト缶　1缶
A中濃ソース　大さじ1
Aケチャップ　大さじ1
Aバター　8g
A砂糖　小さじ1
Aしょうゆ　小さじ2
Aにんにくチューブ　3cm
A塩　小さじ1/2
A水　50ml
A黒こしょう　適量

作り方

1.　鶏もも肉と野菜をカットする

鶏もも肉と野菜をカットする

鶏もも肉をひと口大に切り、塩少々（分量外）を揉み込みます。れんこんは皮をむいて5mm幅の輪切りに、かぶは茎を取ってくし切りに、玉ねぎは5mm幅の薄切りにそれぞれ切ります。

かぶの皮はむかなくてもOKですが、よく洗っておきましょう。

2.　カットした鶏もも肉と野菜を焼く

カットした鶏もも肉と野菜を焼く

鍋またはフライパンに、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、その上に玉ねぎ、れんこん、かぶをのせて中火にかけます。

このとき、なるべくならフッ素樹脂加工されたくっつきにくい鍋やフライパンを使用しましょう。鶏もも肉などの具材がくっつくおそれがある場合は、オリーブオイルをひいてから焼くといいですよ。

3分ほど動かさず、ジュージュー音がしてきたら、鶏もも肉の脂を全体に行き渡らせるようにざっくり混ぜます。

3.　トマト缶、調味料を加えて煮込む

トマト缶、調味料を加えて煮込む

2の鍋またはフライパンに、Aのカットトマト缶、中濃ソース、ケチャップ、バター、砂糖、醤油、おろしにんにく（チューブ）、塩、水、黒こしょうを加えます。大きくひと混ぜし、蓋をして弱火にかけ、20分煮込みます。

味見をして、必要であれば塩こしょう（分量外）で味を調えれば完成です！

編集部スタッフも作ってみました！

編集部のスタッフも実際に作ってみました。今回は、フッ素樹脂加工の鍋ではなくホーロー鍋のストウブで作ったので、くっつき防止のために最初にオリーブオイルをひいて十分に熱してから具材を投入しました。

具材に鶏肉の脂が回ったら、調味料を加えて20分放置。その間にパパッと簡単な副菜を作ります。

タイマーが鳴ったら蓋をオープン！　具材から出た水分でスープ状になったトマトソースが、ぐつぐつ煮立っています。うわあ、美味しそう♪

この時点でかぶを串で刺してみたら、まだ火が通り切っていないようだったので、そこからさらにことこと煮ること10分。かぶがいい感じに透き通ったところでお皿に盛り付け、いただきました。

歯で押しつぶすとくしゅっとするやわらかなかぶが、とにかく美味しい！　中からトマトソースのうま味がじゅわっと染み出てきて、まさに冬のごちそう。それに対して、れんこんはシャキシャキとした歯ごたえが残っていて、食感のコントラストが楽しいですね。

鶏もも肉は大きめにカットした方が、食べごたえが出て◎。やわらかでジューシーなチキンに満足感を覚えます。あちあちふうふう言いながら食べていると、次第に体がぽかぽかしてきますよ。

また、そのうま味とコクで、思わずそのまま飲み干したくなるトマトソース。中濃ソースやバター、にんにくなどが絶妙に調和して味わいに深みを出していますが、ここでいい仕事をしているのはやっぱり醤油。レシピのコメント欄でも「醤油が入っているので、パンはもちろんご飯にも合います」とありますが、むしろ「これはご飯と食べたいかも！」と思いました。合わせる副菜も、洋風・和風どちらもいける気がします。

ごぼう、大根、にんじんなどを入れても美味しいということなので、そのとき家にある冬の根菜で作れるのもうれしいですね！

●詳しいレシピはこちら
『根菜と鶏肉のトマト煮込み』ほぼ放置で完成♡ご飯にも合う♪

いかがでしたか？　手間を省いて簡単・ラクちんに作れるのに、心も体もほっこり温まる冬のトマト煮込みをご紹介しました。忙しいときや疲れているときのお助けレシピとしても重宝すること間違いなし！　ぜひ作ってみてくださいね。