『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡
投稿日2022/09/29
更新日2022/09/29
調理時間15分
超おすすめ！ コンソメも生クリームも小麦粉も入っていないのに、とろっとコク深いお店で出てくるようなクリームソースになります。 舞茸の香り、クリームチーズのコク、鶏の肉汁。旨味成分総動員！ どこにでもある材料で高見え！そして、放置の時間が長いのでその間に洗い物やお皿の準備などもできちゃう楽メニューでもあります。 いつもの食卓にはもちろん、ちょっと特別な日のメニューとしてもおすすめです♪
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- 舞茸1パック(使い切りサイズ)
- Aクリームチーズ小包装1個(kiri使用)
- A牛乳200ml
- 塩適量(レシピ内に詳細あり)
- オリーブオイル小さじ2
- 胡椒適量
- Aバター8g(有塩・小包装1個分)
- 乾燥パセリ適宜
作り方
ポイント
・鶏肉は厚みによって若干火の入りが違うので、しっかり中まで火が通っているか確認をしてください。 ・肉を焼いたあとすぐに切ると、肉汁がたくさん出てきてしまいます。5分ほど置いてから切ると冷めてもジューシーです。 ・クリームソースは少しとろみが付いて、まだ少しゆるめかな？と思うぐらいで火を止めてください。（時間が経つと更にとろみがつくので。）長時間煮詰めすぎると牛乳が分離することがあるので、ソースは2~3分でささっと仕上げます。
- 準
舞茸を小房にほぐしておく。
- 1
鶏もも肉を包丁で開いて厚みを均等にし、2等分にする。 １切れ一つまみずつ両面に塩・胡椒をふる。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひき、1の鶏もも肉を皮面を下にして入れる。中火にかけて、4分動かさずに焼く。（一度ターナーなどでぎゅーっと表面を押し付けると、焼き色が均一になる。）
- 3
裏返して弱中火にし、更に4分焼く。 中まで火が通ったら一度火を止め、肉を取り出す。5分ほど置いて肉汁を落ち着かせ、一口大に切って皿に盛る。
- 4
先ほどのフライパンを軽く拭き、舞茸を入れる。塩2つまみとオリーブオイルを舞茸にかかるようにふりかけて、中火にかける。しばらく動かさず、フライパンが温まったら舞茸に焼き色がつきしんなりするまで全体を炒める。
- 5
弱火にし、A クリームチーズ小包装1個、牛乳200ml、バター8gを加えてよく混ぜる。クリームチーズとバターが溶け、少しとろみがついたら味見をし、塩・胡椒で味を整え火を止める。3の鶏肉にかけて、好みで乾燥パセリをふる。
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------------------------------------------------------ ・フードコーディネーター/料理家 ・食品衛生管理者 ・飲食店立ち上げ10年目 ・元広告営業 ・元バーテンダー ・料理大好きだけど外食も大好き。お酒は大大大好き。 ・Web媒体でのレシピ開発やコラム執筆の実績あり ------------------------------------------------------ 新婚さんや初めての一人暮らしの方、「今日のご飯どうしよう」と憂鬱になっている主婦の方に喜ばれるよう、【安い・簡単・手に入りやすい食材】を意識してレシピを考えています。 また、旬の食材を取り入れることは季節を感じられるだけではなく、 質の良いものを安価に買えるため、自然と節約にも繋がります。 その時最も旬な食材を使ったレシピを投稿するよう心がけています。 インスタグラムやっと真剣に始めました。フォローして頂けると嬉しいです！ →@taq_cook