『舞茸クリームチーズソースのチキンステーキ』簡単！コクうま♡

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 舞茸
  1パック(使い切りサイズ)
• A
  クリームチーズ
  小包装1個(kiri使用)
• A
  牛乳
  200ml
• 塩
  適量(レシピ内に詳細あり)
• オリーブオイル
  小さじ2
• 胡椒
  適量
• A
  バター
  8g(有塩・小包装1個分)
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  舞茸を小房にほぐしておく。

  
• 1

  鶏もも肉を包丁で開いて厚みを均等にし、2等分にする。 １切れ一つまみずつ両面に塩・胡椒をふる。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、1の鶏もも肉を皮面を下にして入れる。中火にかけて、4分動かさずに焼く。（一度ターナーなどでぎゅーっと表面を押し付けると、焼き色が均一になる。）

  
• 3

  裏返して弱中火にし、更に4分焼く。 中まで火が通ったら一度火を止め、肉を取り出す。5分ほど置いて肉汁を落ち着かせ、一口大に切って皿に盛る。

  
• 4

  先ほどのフライパンを軽く拭き、舞茸を入れる。塩2つまみとオリーブオイルを舞茸にかかるようにふりかけて、中火にかける。しばらく動かさず、フライパンが温まったら舞茸に焼き色がつきしんなりするまで全体を炒める。

  
• 5

  弱火にし、A クリームチーズ小包装1個、牛乳200ml、バター8gを加えてよく混ぜる。クリームチーズとバターが溶け、少しとろみがついたら味見をし、塩・胡椒で味を整え火を止める。3の鶏肉にかけて、好みで乾燥パセリをふる。

  

ポイント

・鶏肉は厚みによって若干火の入りが違うので、しっかり中まで火が通っているか確認をしてください。 ・肉を焼いたあとすぐに切ると、肉汁がたくさん出てきてしまいます。5分ほど置いてから切ると冷めてもジューシーです。 ・クリームソースは少しとろみが付いて、まだ少しゆるめかな？と思うぐらいで火を止めてください。（時間が経つと更にとろみがつくので。）長時間煮詰めすぎると牛乳が分離することがあるので、ソースは2~3分でささっと仕上げます。

作ってみた！

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