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コリコリした食感や、じんわりとしたうま味がたまらなく美味しい「砂肝」。下処理の方法もあわせ、砂肝の人気レシピを30品ご紹介！　おつまみはもちろん、メインおかずや洋風・中華などの簡単アレンジもありますよ。

【砂肝】人気レシピ30選｜簡単おつまみや下処理も紹介

<p>&nbsp;</p><h2 id="heading05">5. おもてなしやパーティーにも！砂肝の「洋風」レシピ</h2><p>砂肝は「洋風」のアレンジも人気！　砂肝のアヒージョやコンフィなど、パンやワインに合う洋食レシピも定番の品です。簡単でおしゃれに仕上がるので、おもてなしやパーティーのメニューにもおすすめですよ。</p><p>&nbsp;</p><h3>おもてなしに最適！砂肝のアヒージョ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/398376" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a9f61ef7fac282f08868a140940f50fa.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="砂肝の下処理付き！砂肝とにんにく・長ネギのアヒージョ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/398376</a></p><p>砂肝の洋風レシピといえば、人気なのが「アヒージョ」。砂肝と具材をオリーブオイルで煮込んだ、ワインにもぴったりな一品です。まるごと入れたにんにくがホクホクで、砂肝と相性抜群！　ジューシーな長ねぎも美味しいですよ。</p><p>●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/398376">砂肝の下処理付き！砂肝とにんにく・長ネギのアヒージョ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>低温調理で最高の食感♪砂肝とキャベツのペペロンチーノ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/405597" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a21e47172b4b1791fa953e3be26e0a4a.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/405597</a></p><p>電気圧力鍋または炊飯器で、砂肝を低温調理するレシピ。砂肝にじっくり火を入れることで、ほどよい歯ごたえはそのままにとても食べやすい食感になります。キャベツ、唐辛子、クミンと合わせたペペロンチーノ風のおかずです。低温調理をするときは、食中毒を防ぐため砂肝の中までしっかり火を通してくださいね。</p><p>●パパイズムさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/394843/recipe/405597">低温調理した砂肝とキャベツのペペロンチーノ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>下処理の動画解説も。煮込んでやわらかな、砂肝のコンフィ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/101946" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130815111806_tmp.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/101946</a></p><p>コンフィはフランス発祥の料理で、食材を油で煮込んだもの。スペイン発祥のアヒージョは食材を高温でサッと煮るのに対し、コンフィは低温で煮込むのが特徴です。砂肝はじっくり煮込むことでとってもやわらかに！　レシピページでは下処理を動画でも解説しています。</p><p>●奥津純子／タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/101946">やみつき砂肝のコンフィ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>甘酸っぱさがクセになる！粒マスタードとポン酢の砂肝マリネ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102572" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140210110213_tmp.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102572</a></p><p>粒マスタードとポン酢で、さっぱり風味に仕上げる砂肝のマリネ。砂肝は酒を加えた熱湯で下ゆでし、コリコリの食感に仕上げます。玉ねぎと合わせてマリネ液に漬け、冷蔵庫で1時間ほどなじませたら完成です！</p><p>●奥津純子／タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102572">こりこり砂肝と玉葱の粒ポンマリネ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>「銀皮」は捨てないで！砂肝の銀皮のハーブ竜田揚げ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/234764" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1c/1c716a2b58f6.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="【作り置き】捨てるとこ無し！砂肝レシピ②♪銀皮のハーブ竜田揚" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/234764</a></p><p>砂肝の下処理で取り除く「銀皮」は、食材として活用することができますよ。銀皮にハーブソルトと酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてサッと揚げるだけで竜田揚げのできあがり！　サクサク、コリコリの食感がクセになります♪</p><p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/234764">【作り置き】捨てるとこ無し！砂肝レシピ②♪銀皮のハーブ竜田揚</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading06">6. 簡単なのにやみつき♪砂肝の「中華」レシピ</h2><p>最後は砂肝の「中華」風アレンジをご紹介。ラー油やごま油、花椒（ホアジャオ）などで味付けした砂肝は、ご飯にもお酒にもよく合いやみつきになる美味しさ！　「町中華」で食べられるような気の利いた一品が見つかりますよ。</p><p>&nbsp;</p><h3>ラー油でピリ辛！お酒がすすむ、砂肝とザーサイの和え物</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/165725" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/dbeeb2d61549.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/165725</a></p><p>砂肝とザーサイを和えた、手軽に作れる中華風おつまみです。ラー油のピリ辛風味が効いた大人な一品。長ねぎ、しょうが、みょうがと薬味もたっぷりで、ビールのお供に最適です！</p><p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/165725">砂肝とザーサイのピリ辛和え</a></p></h3><p>&nbsp;</p><h3>お弁当にも◎。ご飯がすすむ、砂肝の青椒肉絲</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/131917" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d3/d3d83e07fad0.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/131917</a></p><p>薄皮をむいた砂肝と細切りにしたピーマンで作る、しっかり歯ごたえの青椒肉絲（チンジャオロース）。オイスターソースと砂糖を合わせてコク深く味付け♪　ご飯がすすむ濃いめの味で、お弁当のおかずにもおすすめです。</p><p>●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/131917">砂肝の青椒肉絲</a></p><p>&nbsp;</p><h3>話題の花椒（ホアジャオ）で絶品！砂肝の中華おつまみ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/417361" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d9bc6ddeff46670470e313e8cd487fea.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="酒の肴【砂肝煮っ転がしの花椒まぶし】" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/417361</a></p><p>ピリッとした辛味と爽やかな風味が人気の中華スパイス「花椒（ホアジャオ）」を使ったレシピ。下味をつけた砂肝と、みじん切りのにんにくを煮込み、仕上げに花椒をふりかければ完成です。あとを引く美味しさでおつまみにぴったり！</p><p>●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/417361">酒の肴【砂肝煮っ転がしの花椒まぶし】</a></p><p>&nbsp;</p><h3>作り置きもOK！砂肝の中華風和え物</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/551997/recipe/419359" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/2139d7c06470e54931a66ce03e8a4e9d.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/551997/recipe/419359</a></p><p>ごま油としょうがの風味が食欲を刺激する、中華風の和え物です。砂肝は薄切りにするので食べやすくなり、調理も時短でできますよ。せん切りのしょうがとコリコリの砂肝の食感が絶妙！　作り置きも可能な便利レシピです。</p><p>●ももまつさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/551997/recipe/419359">つまみ食いが止まらない！ 砂肝の中華あえ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>子どもも喜ぶ♪砂肝の中華風唐揚げ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/444246" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53c0553afc907484f9c48c7e25ac1adf.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" alt="《家族の手がとまらん》居酒屋風♪♪砂肝のコリコリ唐揚げ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/444246</a></p><p>中華だしの素とごま油で下味をつけた砂肝の唐揚げ。おつまみにもぴったりですが、子どもにも大人気のレシピです。5mmほどの油で揚げ焼きできるので、油の節約にもうれしいですね。レモンやすだちをしぼって召し上がれ♪</p><p>●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/444246">《家族の手がとまらん》居酒屋風♪♪砂肝のコリコリ唐揚げ</a></p>

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