ぽん酢醤油味で甘酸っぱい！砂肝もやし炒め
投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間10分
ぽん酢で作る、もやし炒めのレシピです。 もやしは1袋使い切り。ボリュームUPのために砂肝を使って、色合いが良くなるように、青ねぎを加えています。 フライパンで炒めるときに薄力粉を加えることで、ぽん酢醤油に程よいとろみがついて、味がしっかり絡みます。あっさりしているようで、ご飯やお酒が進む味ですよ。 ぜひお試しくださいね。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：186kcal 🧂食塩相当量 1.65g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値）
材料2人分
- もやし1袋
- 青ねぎ1/3袋
- 砂肝200g
- 塩小さじ1/3
- 薄力粉小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ぽん酢醤油大さじ1強
- 油少量
- 七味唐辛子適宜
作り方
ポイント
▶︎ 砂肝の下ごしらえ 砂肝は白い筋の部分を、包丁で削ぎ取ります。 （※食べることもできるので、捨てたくない人は、白い筋の部分を、包丁で格子状に切り込みを入れても構いません） ▶︎ 調味料 ぽん酢醤油の塩味や酸味とのバランスで、砂糖（甘味）を加えてます。 甘くしたくない場合は、砂糖を省いてください。 ▶︎ 栄養価 多い順に、ビタミンB12、ビタミンK、葉酸、鉄分 ほぼ含まれないものは、ビタミンD、ビタミンA、カルシウム
- 準
砂肝は白っぽい筋の部分を取り除き、火が通りやすいように切り込みを入れる。 （筋の部分も食べられるので、捨てたくない場合は、格子状に切り込みを入れるだけでも構わない）
- 1
砂肝に塩をしっかり揉み込む。 青ねぎは3〜4cm長さに切る。
- 2
フライパンに油をしき蓋をして、砂肝を弱中火でじっくり5〜6分炒める。途中で何度かひっくり返し、火を通す。
- 3
火加減を中火にあげ、もやし・薄力粉を加え、しっかり炒める。粉っぽさがなくなったら、青ねぎを炒め合わせる。
- 4
ぽん酢醤油・砂糖を加え、全体にとろみがつくまで炒める。器に盛り付け、七味唐辛子をお好みで散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。