ぽん酢醤油味で甘酸っぱい!砂肝もやし炒め

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2021.10.17

分類主菜

調理時間: 10分

ID 423864

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

ぽん酢で作る、もやし炒めのレシピです。

もやしは1袋使い切り。ボリュームUPのために砂肝を使って、色合いが良くなるように、青ねぎを加えています。


フライパンで炒めるときに薄力粉を加えることで、ぽん酢醤油に程よいとろみがついて、味がしっかり絡みます。あっさりしているようで、ご飯やお酒が進む味ですよ。

ぜひお試しくださいね。

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
🔥エネルギー:186kcal
🧂食塩相当量 1.65g
(エネルギー、食塩相当量は1人分の数値)

野菜炒め もやし 七味唐辛子 砂肝 薄力粉 青ねぎ

    材料

    2人分
    もやし 1袋
    青ねぎ 1/3袋
    砂肝 200g
    小さじ1/3
    薄力粉 小さじ2
    砂糖 小さじ1
    ぽん酢醤油 大さじ1強
    少量
    七味唐辛子 適宜

    作り方

    ポイント

    ▶︎ 砂肝の下ごしらえ
    砂肝は白い筋の部分を、包丁で削ぎ取ります。
    (※食べることもできるので、捨てたくない人は、白い筋の部分を、包丁で格子状に切り込みを入れても構いません)
     

    ▶︎ 調味料
    ぽん酢醤油の塩味や酸味とのバランスで、砂糖(甘味)を加えてます。
    甘くしたくない場合は、砂糖を省いてください。
     
     
    ▶︎ 栄養価
    多い順に、ビタミンB12、ビタミンK、葉酸、鉄分
    ほぼ含まれないものは、ビタミンD、ビタミンA、カルシウム
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    1. 砂肝は白っぽい筋の部分を取り除き、火が通りやすいように切り込みを入れる。

      (筋の部分も食べられるので、捨てたくない場合は、格子状に切り込みを入れるだけでも構わない)
    2. 砂肝に塩をしっかり揉み込む。
      青ねぎは3〜4cm長さに切る。
    3. フライパンに油をしき蓋をして、砂肝を弱中火でじっくり5〜6分炒める。途中で何度かひっくり返し、火を通す。
    4. 火加減を中火にあげ、もやし・薄力粉を加え、しっかり炒める。粉っぽさがなくなったら、青ねぎを炒め合わせる。
    5. ぽん酢醤油・砂糖を加え、全体にとろみがつくまで炒める。器に盛り付け、七味唐辛子をお好みで散らす。
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