ぽん酢醤油味で甘酸っぱい！砂肝もやし炒め

材料2人分

• もやし
  1袋
• 青ねぎ
  1/3袋
• 砂肝
  200g
• 塩
  小さじ1/3
• 薄力粉
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• ぽん酢醤油
  大さじ1強
• 油
  少量
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  砂肝は白っぽい筋の部分を取り除き、火が通りやすいように切り込みを入れる。 （筋の部分も食べられるので、捨てたくない場合は、格子状に切り込みを入れるだけでも構わない）

  
• 1

  砂肝に塩をしっかり揉み込む。 青ねぎは3〜4cm長さに切る。

  
• 2

  フライパンに油をしき蓋をして、砂肝を弱中火でじっくり5〜6分炒める。途中で何度かひっくり返し、火を通す。

  
• 3

  火加減を中火にあげ、もやし・薄力粉を加え、しっかり炒める。粉っぽさがなくなったら、青ねぎを炒め合わせる。

  
• 4

  ぽん酢醤油・砂糖を加え、全体にとろみがつくまで炒める。器に盛り付け、七味唐辛子をお好みで散らす。

  

ポイント

▶︎ 砂肝の下ごしらえ 砂肝は白い筋の部分を、包丁で削ぎ取ります。 （※食べることもできるので、捨てたくない人は、白い筋の部分を、包丁で格子状に切り込みを入れても構いません） 　 ▶︎ 調味料 ぽん酢醤油の塩味や酸味とのバランスで、砂糖（甘味）を加えてます。 甘くしたくない場合は、砂糖を省いてください。 　 　 ▶︎ 栄養価 多い順に、ビタミンB12、ビタミンK、葉酸、鉄分 ほぼ含まれないものは、ビタミンD、ビタミンA、カルシウム

作ってみた！

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