５分煮詰めるだけ！大阪どて焼き風【砂ずりの味噌煮込み】

材料3人分

• 砂ずり
  250g
• こんにゃく
  1枚
• 水
  700ml
• 料理酒
  50ml
• A
  水
  200ml
• A
  味噌
  大さじ4
• A
  みりん、料理酒、砂糖
  各大さじ2
• A
  醤油、酢
  各小さじ2
• A
  おろししょうが
  大さじ1
• 刻みネギ
  適量
• 一味
  適量

作り方

• 下準備
  砂ずりの筋が気になる方は、筋を取り除く。

• 1

  砂ずりは３mm幅に切り、こんにゃくはスプーンなどでちぎっておく。容器にA 水200ml、味噌大さじ4、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油、酢各小さじ2、おろししょうが大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに水と料理酒を入れて沸騰させ、砂ずりとこんにゃくを入れてアクを取り除きながら３分茹でる。

  
• 3

  ザルにあげて流水で軽く洗い、フライパンに戻してA 水200ml、味噌大さじ4、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油、酢各小さじ2、おろししょうが大さじ1を流し入れてブクブク沸騰させる。強火で4〜5分アクを取り除き、かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。

  
• 4

  器に盛り付け、刻みネギと一味をトッピングする。

  

ポイント

・フライパンは27cmのものを使用しております！ ・このレシピでは、私はコリコリ感が好きなので筋取りはあまりしていないのですが、筋が気になる方は筋を取り除いてください！ ・煮込む時に強火で一気に煮詰めて、食材全体がよく絡むぐらいのとろみ加減になるまで煮詰めてください！ ・作り置きも可能です！召し上がる時に温める際には、器に盛り付けてラップをし、600wのレンジで１分半ほど加熱してお召し上がりください！

作ってみた！

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