５分煮詰めるだけ！大阪どて焼き風【砂ずりの味噌煮込み】
投稿日2022/02/11
更新日2022/02/11
調理時間15分
基本、どて焼きはスジ肉を使うので煮込むのにとても時間がかかってしまい、中々お家では作れないですよね😢 でも今回は、砂ずりを使うことによってコリコリ感を活かすので、煮込む時間も５分と時短でき、新しい食感の美味しい味噌煮込みです！
材料3人分
- 砂ずり250g
- こんにゃく1枚
- 水700ml
- 料理酒50ml
- A水200ml
- A味噌大さじ4
- Aみりん、料理酒、砂糖各大さじ2
- A醤油、酢各小さじ2
- Aおろししょうが大さじ1
- 刻みネギ適量
- 一味適量
作り方
ポイント
・フライパンは27cmのものを使用しております！ ・このレシピでは、私はコリコリ感が好きなので筋取りはあまりしていないのですが、筋が気になる方は筋を取り除いてください！ ・煮込む時に強火で一気に煮詰めて、食材全体がよく絡むぐらいのとろみ加減になるまで煮詰めてください！ ・作り置きも可能です！召し上がる時に温める際には、器に盛り付けてラップをし、600wのレンジで１分半ほど加熱してお召し上がりください！
- 準
砂ずりの筋が気になる方は、筋を取り除く。
- 1
砂ずりは３mm幅に切り、こんにゃくはスプーンなどでちぎっておく。容器にA 水200ml、味噌大さじ4、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油、酢各小さじ2、おろししょうが大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに水と料理酒を入れて沸騰させ、砂ずりとこんにゃくを入れてアクを取り除きながら３分茹でる。
- 3
ザルにあげて流水で軽く洗い、フライパンに戻してA 水200ml、味噌大さじ4、みりん、料理酒、砂糖各大さじ2、醤油、酢各小さじ2、おろししょうが大さじ1を流し入れてブクブク沸騰させる。強火で4〜5分アクを取り除き、かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
- 4
器に盛り付け、刻みネギと一味をトッピングする。
431256
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「砂肝」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「砂肝」の基礎
「こんにゃく」の基礎
- Artist
Hirochi
【自己紹介】 日本生まれ韓国育ち。 小さい頃から料理人に憧れ、15歳で料理人の道へ。 料理長を経験し、飲食店で数多くのメニュー開発やレシピの考案等を行う。 【レシピ発信のきっかけ】 妻が料理が苦手で、それがきっかけとなり、料理が苦手な方でも作ることの楽しさを知って欲しい！と思い、家庭で気軽に作れる料理を中心に、SNSで発信しています。 美味しく作れた時の楽しさ、美味しいと言って貰えた時の嬉しさ、料理に関する「楽しい・嬉しい」をたくさんの方にお届けしたいです。 【得意ジャンル】 ▽韓国料理 ▽洋食 ▽スイーツ
