5. おもてなしやパーティーにも！砂肝の「洋風」レシピ
砂肝は「洋風」のアレンジも人気！ 砂肝のアヒージョやコンフィなど、パンやワインに合う洋食レシピも定番の品です。簡単でおしゃれに仕上がるので、おもてなしやパーティーのメニューにもおすすめですよ。
おもてなしに最適！砂肝のアヒージョ
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砂肝の洋風レシピといえば、人気なのが「アヒージョ」。砂肝と具材をオリーブオイルで煮込んだ、ワインにもぴったりな一品です。まるごと入れたにんにくがホクホクで、砂肝と相性抜群！ ジューシーな長ねぎも美味しいですよ。
●まこりんとペン子さんの砂肝の下処理付き！砂肝とにんにく・長ネギのアヒージョ
低温調理で最高の食感♪砂肝とキャベツのペペロンチーノ
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電気圧力鍋または炊飯器で、砂肝を低温調理するレシピ。砂肝にじっくり火を入れることで、ほどよい歯ごたえはそのままにとても食べやすい食感になります。キャベツ、唐辛子、クミンと合わせたペペロンチーノ風のおかずです。低温調理をするときは、食中毒を防ぐため砂肝の中までしっかり火を通してくださいね。
●パパイズムさんの低温調理した砂肝とキャベツのペペロンチーノ
下処理の動画解説も。煮込んでやわらかな、砂肝のコンフィ
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コンフィはフランス発祥の料理で、食材を油で煮込んだもの。スペイン発祥のアヒージョは食材を高温でサッと煮るのに対し、コンフィは低温で煮込むのが特徴です。砂肝はじっくり煮込むことでとってもやわらかに！ レシピページでは下処理を動画でも解説しています。
●奥津純子／タラゴンさんのやみつき砂肝のコンフィ
甘酸っぱさがクセになる！粒マスタードとポン酢の砂肝マリネ
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粒マスタードとポン酢で、さっぱり風味に仕上げる砂肝のマリネ。砂肝は酒を加えた熱湯で下ゆでし、コリコリの食感に仕上げます。玉ねぎと合わせてマリネ液に漬け、冷蔵庫で1時間ほどなじませたら完成です！
●奥津純子／タラゴンさんのこりこり砂肝と玉葱の粒ポンマリネ
「銀皮」は捨てないで！砂肝の銀皮のハーブ竜田揚げ
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砂肝の下処理で取り除く「銀皮」は、食材として活用することができますよ。銀皮にハーブソルトと酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてサッと揚げるだけで竜田揚げのできあがり！ サクサク、コリコリの食感がクセになります♪
●奥山 まりさんの【作り置き】捨てるとこ無し！砂肝レシピ②♪銀皮のハーブ竜田揚
6. 簡単なのにやみつき♪砂肝の「中華」レシピ
最後は砂肝の「中華」風アレンジをご紹介。ラー油やごま油、花椒（ホアジャオ）などで味付けした砂肝は、ご飯にもお酒にもよく合いやみつきになる美味しさ！ 「町中華」で食べられるような気の利いた一品が見つかりますよ。
ラー油でピリ辛！お酒がすすむ、砂肝とザーサイの和え物
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砂肝とザーサイを和えた、手軽に作れる中華風おつまみです。ラー油のピリ辛風味が効いた大人な一品。長ねぎ、しょうが、みょうがと薬味もたっぷりで、ビールのお供に最適です！
●笠原知子さんの砂肝とザーサイのピリ辛和え
お弁当にも◎。ご飯がすすむ、砂肝の青椒肉絲
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薄皮をむいた砂肝と細切りにしたピーマンで作る、しっかり歯ごたえの青椒肉絲（チンジャオロース）。オイスターソースと砂糖を合わせてコク深く味付け♪ ご飯がすすむ濃いめの味で、お弁当のおかずにもおすすめです。
●にがはっぱ 平沢あや子さんの砂肝の青椒肉絲
話題の花椒（ホアジャオ）で絶品！砂肝の中華おつまみ
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ピリッとした辛味と爽やかな風味が人気の中華スパイス「花椒（ホアジャオ）」を使ったレシピ。下味をつけた砂肝と、みじん切りのにんにくを煮込み、仕上げに花椒をふりかければ完成です。あとを引く美味しさでおつまみにぴったり！
●おねこさんの酒の肴【砂肝煮っ転がしの花椒まぶし】
作り置きもOK！砂肝の中華風和え物
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ごま油としょうがの風味が食欲を刺激する、中華風の和え物です。砂肝は薄切りにするので食べやすくなり、調理も時短でできますよ。せん切りのしょうがとコリコリの砂肝の食感が絶妙！ 作り置きも可能な便利レシピです。
●ももまつさんのつまみ食いが止まらない！ 砂肝の中華あえ
子どもも喜ぶ♪砂肝の中華風唐揚げ
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中華だしの素とごま油で下味をつけた砂肝の唐揚げ。おつまみにもぴったりですが、子どもにも大人気のレシピです。5mmほどの油で揚げ焼きできるので、油の節約にもうれしいですね。レモンやすだちをしぼって召し上がれ♪
●mikanaさんの《家族の手がとまらん》居酒屋風♪♪砂肝のコリコリ唐揚げ