砂肝と舞茸のコンフィ

材料3人分

• 砂肝
  160g
• 舞茸
  1パック
• オリーブオイル
  80ml
• ミックススパイス
  小さじ1

作り方

• 1

  砂肝は一口大の大きさに切って深めの鍋に入れる。 銀皮を取り除く必要はないが、気になる人は取り除いたうえで一口大の大きさに切る。

  
• 2

  舞茸を割いて砂肝の上にのせる。

  
• 3

  ミックススパイスを振りかける。

  
• 4

  オリーブオイルを回しかける。

  
• 5

  鍋を弱火にかける。油がふつふつと沸いたら極弱火にして1時間煮る。

• 6

  器によそい、お好みでピンクペッパーやパセリ（各適量・分量外）を振りかける。

ポイント

油の温度を上げすぎないことが重要。舞茸が熱でしんなりしてきたら、油に沈めるようにすると、全体に油が回ってより美味しくなる。

作ってみた！

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