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砂肝とザーサイのピリ辛和え

10

2017.06.07

分類副菜

調理時間: 10分(砂肝を冷ます時間は除く)

ID165725

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

砂肝とザーサイを和えたおつまみです。
砂肝の食感とピリ辛な味付けで、ビールが進みます。

おつまみ ラー油 ピリ辛 ごま みょうが ザーサイ ネギ 砂肝 ごま油 生姜
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材料2人分
砂肝 100g
ザーサイ 40g
長ねぎ 5cm
みょうが 1個
生姜(薄切り) 2枚
A
ごま油 大さじ1
A
小さじ1/6~
小さじ1/2
いりごま 適量
ラー油 適量
黒胡椒 適量
作り方
Point!
砂肝は、薄切りにしたので、銀皮の部分もコリコリと食べられますが、固いのが苦手な方は、銀皮をそいでから使ってください。
  1. 砂肝は、軽く洗い、塩を少しいれたお湯で4~5分茹でて火を止め、茹で汁のなかで粗熱がとれるまで冷ます。
  2. 銀皮を断ち切るように薄切りにし、A

    ごま油 大さじ1、塩 小さじ1/6~

    を混ぜて和える。
  3. 長ねぎと生姜は、千切りにして水にさらし、水気はしっかり切っておく。
    みょうがも千切りにする。
  4. 砂肝、ザーサイ、長ねぎ、生姜、みょうが、酢、ラー油、いりごまを和え、塩で味を調える。
    盛り付けて、お好みで黒胡椒を振る。
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コメント・感想 Comment
Yasuko Toue さん
2018.07.30 23:19

圧力鍋で柔らかくしてから味付けしました!美味しいです。

笠原知子
笠原知子 さん
2018.08.01 14:55:37

ひと手間かけて、柔らかく食べやすい砂肝もいいですねー!コメントありがとうございます!うれしいです!

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