副菜
砂肝とザーサイのピリ辛和え
投稿日2017/06/07
更新日2017/06/07
調理時間10分(砂肝を冷ます時間は除く)
砂肝とザーサイを和えたおつまみです。 砂肝の食感とピリ辛な味付けで、ビールが進みます。
材料2人分
- 砂肝１００ｇ
- ザーサイ４０ｇ
- 長ねぎ５ｃｍ
- みょうが１個
- 生姜（薄切り）２枚
- Aごま油大さじ１
- A塩小さじ１/６～
- 酢小さじ１/２
- いりごま適量
- ラー油適量
- 黒胡椒適量
作り方
ポイント
砂肝は、薄切りにしたので、銀皮の部分もコリコリと食べられますが、固いのが苦手な方は、銀皮をそいでから使ってください。
- 1
砂肝は、軽く洗い、塩を少しいれたお湯で4～5分茹でて火を止め、茹で汁のなかで粗熱がとれるまで冷ます。
- 2
銀皮を断ち切るように薄切りにし、A ごま油大さじ１、塩小さじ１/６～を混ぜて和える。
- 3
長ねぎと生姜は、千切りにして水にさらし、水気はしっかり切っておく。 みょうがも千切りにする。
- 4
砂肝、ザーサイ、長ねぎ、生姜、みょうが、酢、ラー油、いりごまを和え、塩で味を調える。 盛り付けて、お好みで黒胡椒を振る。
レシピID
165725
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。