低温調理した砂肝とキャベツのペペロンチーノ
投稿日2021/01/24
更新日2021/01/24
調理時間180分
買った当日に処理しておいた砂肝でさっと1品。約5分で完成します。 電気圧力鍋でほったらかし低温調理してジップロックのまま冷蔵庫にいれておけば保存も可能なのでとても便利♪ キャベツの甘味と、適度な食感を残した砂肝、辛みのバランスが最高のおかすです(*^^*)
材料4人分
- 砂肝300g
- 塩4g
- クミンパウダー2振り
- オリーブオイル大さじ3
- キャベツの葉4枚分
- 輪切り唐辛子2本分
作り方
ポイント
●砂肝とキャベツを炒めるときは、すでに砂肝の火入れは完了しているので手早く仕上げる ●砂肝は低温調理ではなく普通に炒めてもおいしいですが、少し硬くて顎が疲れます。
- 準
●砂肝はカットして、塩、クミンパウダーをもみ混み、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れて封をする。 そのまま電気圧力鍋80℃2時間火入れしておく。 (炊飯器の場合は釜に熱湯を注いで保温2時間)
- 1
フライパンに、処理しておいたジップロックの砂肝、中のオイルも含めて全て入れて中火。(暖かくても冷たくてもOK)
- 2
砂肝とオイルを温めながら、輪切り唐辛子、キャベツの葉を手でちぎりながら入れる。
- 3
キャベツがしんなりしたら器に盛り付ける。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年