副菜
酒の肴【砂肝煮っ転がしの花椒まぶし】
投稿日2021/12/28
更新日2021/12/28
調理時間10分
【これぞ酒の肴】 さくさくコリコリした砂肝に、いい塩梅に染みた味。花椒の辛みと香りでやみつき感高まります。 今日もいい夜を…☆
材料2人分
- 砂肝8個
- A鶏ガラスープの素ふたつまみ
- A塩、コショウ各ひとつまみ
- にんにく(みじん切り)1片分
- B酒、みりん、醤油、水各小さじ2
- ごま油大さじ1
- 花椒パウダー適量
- 青ねぎ(小口切り)適宜
作り方
ポイント
▼弱火で仕上げることで、生焼けと焦げの心配がありません。 ▼粗熱が取れるまでおき、味を馴染ませてからが食べ頃です。
- 準
①砂肝は半分に切る。 ②銀皮を包丁で削ぐ。 ③皮を下にして置き、数ミリ幅で細かく切り込みを入れる。
- 1
砂肝にA 鶏ガラスープの素ふたつまみ、塩、コショウ各ひとつまみを揉み込む。 ↓ フライパンに砂肝、にんにく(みじん切り)、B 酒、みりん、醤油、水各小さじ2を入れて弱火にかける。 ↓ 沸騰し始めたらアルミホイルを落とし蓋にし、5分煮る。
- 2
アルミホイルを外してごま油をまわしかけ、水分が飛ぶまでコロコロ転がしながら炒める。 ↓ 火を止め、花椒パウダーをふりかけて和え、粗熱がとれるまでおく。
- 3
お好みで青ねぎ(小口切り)と一緒に。
レシピID
417361
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」