つまみ食いが止まらない! 砂肝の中華あえ

25

2021.08.15

分類副菜

調理時間: 25分(なじませる時間を除く)

ID 419359

ももまつ

ももまつのレシピルーム

コリコリの砂肝がやみつきの中華風のあえものです。
作り置きやおつまみにもおすすめです。

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    材料

    4人分
    鶏砂肝 15個
    しょうが 1片
    長ねぎ 10cm
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    ごま油 小さじ1/3

    作り方

    ポイント

    砂肝は弾力があるので薄く切ることで食べやすくなります。
    1. しょうがは2~3枚薄切りにし、残りは皮を除いて千切りにする。
    2. 鍋にたっぷりの水、長ねぎ、薄切りにしたしょうがを入れて沸騰させる。
      鶏砂肝を入れて弱めの中火で15分煮て、ざるに上げる。
    3. 砂肝の硬い部分を除きながら3~4mmの薄切りにする。
    4. ボウルに千切りにしたしょうが、A

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/3

      を合わせ、薄切りにした砂肝をあえる。15分以上なじませて器に盛る。
    1 84

    コメント・感想 Comment

    471392 さん
    2021.08.16 16:51

    長ネギはどのように使用するのですか?

    ももまつ
    ももまつ さん
    2021.08.16 18:33:58

    長ねぎは【工程2】で砂肝をゆでる時に鍋に入れます。長ねぎとしょうがと一緒にゆでることで砂肝の臭みを取ります。 分かりづらかったようで、申し訳ありません。

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