［砂肝のハーブ塩唐揚げ］コリコリ食感！つまみ食いが止まらない

材料2人分

• 鶏の砂肝
  300g
• きゅうり
  1/2本
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  マジックソルト
  小さじ1(ハーブ塩)

作り方

• 1

  鶏の砂肝は、繋がってる部分を2つに切る。

  
• 2

  鶏の砂肝の両端の銀皮を包丁で削ぎ取り、深めに切り込みを入れる。 ※銀皮は、硬いので削ぎ取りますが、少し残っててもOK

  
• 3

  ポリ袋に、鶏の砂肝、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、よくもみ込んで5分ほどおく。

  
• 4

  別のポリ袋に、B 片栗粉大さじ2、マジックソルト小さじ1を入れ、鶏の砂肝をひとつひとつ入れて、ポリ袋を膨らませた形で上下にふって粉をまぶす。

  
• 5

  小さめのフライパンにサラダ油を入れ、温度を170度まで上げたら、鶏の砂肝を入れ、衣がカリカリになるまで揚げる。

  
• 6

  きゅうりを千切りにして器に盛り付け、油を切った鶏の砂肝をのせる。

  

ポイント

・銀皮は取り除かなくても食べられますが、ものすごく硬いので、取り除いたほうが食感がよくなります。 ・切り込みは深めに入れてください。揚げ油は多めに注いでください。切り込みが甘く、油が少ないと破裂する場合がありますのでご注意ください。 ・きゅうりは、あったので添えましたが、なくても良いです。

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