［砂肝のハーブ塩唐揚げ］コリコリ食感！つまみ食いが止まらない
投稿日2023/11/09
更新日2023/11/09
調理時間10分(下味に漬け込む時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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砂肝の唐揚げです。 コリコリ食感♩衣に混ぜたハーブ塩が良い仕事をしてくれて、おつまみに最適です。 砂肝は、たんぱく質や、鉄分、ビタミンB12、葉酸など、多くの栄養素が多く含まれている上、低カロリー・低糖質。 自分のために作ったのですが、初めて食べた娘も美味しい‼︎と言ってくれました。 よろしかったらお試しくださいね。
材料2人分
- 鶏の砂肝300g
- きゅうり1/2本
- サラダ油適量
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- B片栗粉大さじ2
- Bマジックソルト小さじ1(ハーブ塩)
作り方
ポイント
・銀皮は取り除かなくても食べられますが、ものすごく硬いので、取り除いたほうが食感がよくなります。 ・切り込みは深めに入れてください。揚げ油は多めに注いでください。切り込みが甘く、油が少ないと破裂する場合がありますのでご注意ください。 ・きゅうりは、あったので添えましたが、なくても良いです。
- 1
鶏の砂肝は、繋がってる部分を2つに切る。
- 2
鶏の砂肝の両端の銀皮を包丁で削ぎ取り、深めに切り込みを入れる。 ※銀皮は、硬いので削ぎ取りますが、少し残っててもOK
- 3
ポリ袋に、鶏の砂肝、A 酒大さじ1、醤油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、よくもみ込んで5分ほどおく。
- 4
別のポリ袋に、B 片栗粉大さじ2、マジックソルト小さじ1を入れ、鶏の砂肝をひとつひとつ入れて、ポリ袋を膨らませた形で上下にふって粉をまぶす。
- 5
小さめのフライパンにサラダ油を入れ、温度を170度まで上げたら、鶏の砂肝を入れ、衣がカリカリになるまで揚げる。
- 6
きゅうりを千切りにして器に盛り付け、油を切った鶏の砂肝をのせる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
