砂肝の下処理付き！砂肝とにんにく・長ネギのアヒージョ

材料4人分

• 砂肝
  1パック240g
• にんにく(みじん切り)
  1片
• にんにく(丸ごと)
  7片
• 長ネギ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗挽き胡椒
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  砂肝は半分に切り、両側の白い部分をそぎ切りする。

  
• 1

  食べやすく、火が通りやすくなる様に切り目を入れる。 長ネギは斜めに切る。

  
• 2

  にんにく1片はみじん切り、唐辛子は半分に折って中の種を取る。 フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)、唐辛子を入れて火をつけ、極々弱火で香りが出るまで炒める。

  
• 3

  砂肝、にんにく(丸ごと)を入れてひたひたにオリーブオイル(分量外です)A 塩小さじ1/2、粗挽き胡椒適量を入れて10分煮込む。

  
• 4

  残り3分位で長ネギを加え、砂肝に火が通り、長ネギがお好みの状態になるまで煮る。

  
• 5

  パセリ、粗挽き胡椒をお好みで添える。

  

ポイント

・砂肝は、白い部分は固く食べにくいので薄くそぎ切りし、食べやすい様に切り目を入れて下さい。 ・にんにくは1片は香りを出すためにみじん切りして唐辛子と炒め、後は丸ごと入れて下さい。 ・オイルをバゲットにつけながら食べたり、残ったオイルでパスタをすると美味しいですよ。

作ってみた！

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