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秋のメイクイーンは、春に比べると皮が厚いですが、じゃがいもの香りが強く、メイクイーンならではの煮崩れしにくいので、スペインでもよく使われてます。 じゃがいもの形を残したい料理に適しているので、少ないオリーブオイルでおつまみのアヒージョを作りました。 おつまみですが、ほっこらとするお味です。また、コリコリとした砂肝のアクセントが相まってお酒がすすんでしまいます。 お子さまにも喜ばれるのでぜひ作ってみて下さい。
◆煮込み料理や炒め物に適しているじゃがいもの品種はメイクイーンを使用。 ◆砂肝は新鮮なので筋は取りません。 味が染みるのと食べやすくなるため、格子状に切れ目を入れて下さい。 ◆オリーブオイルは好みの物をお使いください。 ◆火加減 THで調理 4中火の弱め 170℃ で炒めてます。
・メークインはタワシで泥等の汚れを綺麗に洗う。 ・砂肝は筋のようなものを取り水洗いをして水分を取る。 白い筋はそのまま使いますが、取り除いても良い。
メークインを一口大に切り、耐熱皿に入れてサランラップをかけて、600Wの電子レンジで5分と2分と二回に分けて加熱する。 竹串ですうっと通ったらOK。
フライパンにオリーブオイルを回し入れてメークインをら3分ほど炒める。 少し焼き目が出たら端に寄せて砂肝とにんにくを投入して炒める。 砂肝が縮れてき、またオリーブオイルを約大さじ1ほど回しかけ、鶏がらスープ顆粒、粗めに切った唐辛子を入れて全体を混ぜながら炒める。
砂肝に火が通ったら完成。 粗挽きコショウをかけて塩が足りなければ好みの塩加減で塩をかける。
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2024/11/12 23:16
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家(エンジングケア)
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。