秋のおつまみはこれ！砂肝と彩り野菜のアヒージョ
投稿日2023/10/27
更新日2023/10/27
調理時間15分
スキレットに入れて火にかけるだけで簡単にできるアヒージョ。 今回は砂肝と色々な野菜を入れて作りました。 スキレットのまま食卓にも出せるので、楽チンですね。 ワインにも合いますし、簡単で見映えがするので、パーティーにもぴったりです！ 週末の家呑みにいかがでしょうか？
材料2人分
- 砂肝100g
- 長ネギ1/2本
- マッシュルーム5個(小さめ)
- プチトマト5個
- ニラ1/3把
- Aにんにく1かけ
- Aオリーブオイル75ml
- Aアンチョビ3〜4枚(アンチョビペースト(適量)でも代用可能、それもなければ、塩適量でも。)
- 塩、こしょう各適量
作り方
ポイント
・砂肝は銀皮の部分が固いので、取り除いておりますが、気にならない方はそのまま召し上がって頂けます。 火が通りやすいように、厚みのある部分に切り込みを入れています。 ・お野菜はお好みのものを入れてくださいね。 ・アンチョビは、アンチョビペーストでも代用可能です。それもない場合は、塩、こしょうでも大丈夫です！
- 準
・砂肝は半分に切って、両側にある銀皮(青白い部分)をそぎ切りにする。 銀皮に切り込みを入れて剥がしても。 厚くなっている部分に数箇所切り込みを入れる。 ・長ネギは2センチ程の長さに切る。 ・ニラは5センチ程の長さに切る。 ・にんにくは、潰して粗くみじん切りする。
- 1
スキレットに砂肝、A にんにく1かけ、オリーブオイル75ml、アンチョビ3〜4枚を入れて、砂肝の両面を焼いたら、蓋をして5分加熱する。(弱めの中火)
- 2
長ネギ、マッシュルーム、プチトマトを加えて、蓋をして3分加熱する。(弱めの中火)
- 3
ニラを加えて、蓋をしてニラがしんなりするまで1〜2分加熱する。(弱めの中火)
- 4
塩、こしょうで味を整える。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど