ちょっと和風にアレンジ【砂肝の生海苔アヒージョ】

材料2人分

• 砂肝
  100g
• マッシュルーム
  3個
• 生海苔
  20g
• オリーブ油
  100ml
• にんにく
  2片
• 唐辛子
  1本
• ローリエ
  1枚
• 塩
  適量
• 醤油
  小さじ1
• バゲット
  4枚

作り方

• 1

  砂肝は青白い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。塩をふりかけ15分ほどおく。

  
• 2

  マッシュルームは汚れをふきとり石づきを切り、4等分にする。

  
• 3

  にんにくは包丁でつぶす。唐辛子は半分に割り、種を取り出す。

  
• 4

  深めの耐熱皿にマッシュルーム、にんにく、唐辛子、ローリエ、砂肝を入れる。具材が7割浸かるほどのオリーブ油を入れる。

  
• 5

  弱火にかけふつふつとしてきたらかるく混ぜる。砂肝の色が変わったら、生海苔、塩 1つまみ、醤油 小さじ1を加える。

  
• 6

  全体を混ぜ、1～2分煮込む。

  
• 7

  バゲットを添える。

  

ポイント

工程1）食感をよくするため、砂肝の青白い部分は切り落としておきましょう。 工程4）オリーブオイルはエキストラバージンオイルではなく、ピュアオリーブオイルがおすすめです。 工程5）火加減はつねに弱火をキープ。

作ってみた！

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