ちょっと和風にアレンジ【砂肝の生海苔アヒージョ】
投稿日2024/07/08
更新日2024/07/08
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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スペイン発祥の料理「アヒージョ」。 にんにく、食材をオリーブオイルで煮込むシンプルな料理！簡単、シンプルで色々なアレンジができるのも嬉しいポイント！今回は生海苔と醤油を使い和風に仕上げてます。 食材は他に牡蠣や海老、ブロッコリーやトマトなど好きなものをどうぞ！
材料2人分
- 砂肝100g
- マッシュルーム3個
- 生海苔20g
- オリーブ油100ml
- にんにく2片
- 唐辛子1本
- ローリエ1枚
- 塩適量
- 醤油小さじ1
- バゲット4枚
作り方
ポイント
工程1）食感をよくするため、砂肝の青白い部分は切り落としておきましょう。 工程4）オリーブオイルはエキストラバージンオイルではなく、ピュアオリーブオイルがおすすめです。 工程5）火加減はつねに弱火をキープ。
- 1
砂肝は青白い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。塩をふりかけ15分ほどおく。
- 2
マッシュルームは汚れをふきとり石づきを切り、4等分にする。
- 3
にんにくは包丁でつぶす。唐辛子は半分に割り、種を取り出す。
- 4
深めの耐熱皿にマッシュルーム、にんにく、唐辛子、ローリエ、砂肝を入れる。具材が7割浸かるほどのオリーブ油を入れる。
- 5
弱火にかけふつふつとしてきたらかるく混ぜる。砂肝の色が変わったら、生海苔、塩 1つまみ、醤油 小さじ1を加える。
- 6
全体を混ぜ、1～2分煮込む。
- 7
バゲットを添える。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
