主菜
鮭ときのこのサワークリーム煮
投稿日2023/04/30
更新日2023/04/30
調理時間20分
サワークリームの酸味が爽やかな鮭ときのこの軽い煮込み。サワークリーム煮、とは言え、サワークリームは仕上げに溶かす程度で煮詰めないのがポイントです。白ワインのお供に♪
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩少々
- にんにく1片
- きのこ200g
- オリーブオイル大さじ1
- 薄力粉適量
- 白ワイン大さじ2(または酒)
- 牛乳大さじ2
- サワークリーム50g
- 塩小さじ1/3
- 黒こしょう少々
- パセリのみじんぎり少々
作り方
ポイント
仕上げに入れるサワークリームは溶かす程度なので、具材には工程3で火を通してください。
- 1
生鮭は半分に切り、塩少々し、薄力粉を両面にふる。 にんにくはみじんぎりする。 きのこは食べやすい大きさにほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で温める。 香りが立ったら、鮭を両面焼く。
- 3
鮭を端に寄せ、きのこを入れサッと炒める。 白ワインを回しかけ、塩を入れ全体を混ぜ、蓋をして弱火で5分ほど火を通す。
- 4
蓋を開け、牛乳、サワークリームを入れる。 サワークリームを溶かすように全体に馴染ませる。 お皿に盛り、パセリのみじんぎりを添え、黒こしょうを挽く。
レシピID
459519
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。