鱧を見ると夏だなぁと思います。骨きり済みの鱧を見つけたら、ぜひさっぱりとマリネしたおつまみに。トマトと合わせて夏のマリネです。レモンとオリーブオイルのフルーティーさを鱧と合わせて、白ワインのおつまみに。キンと冷やして召し上がれ。
鱧は骨きり処理済み、1切れ分を使用しています。
鱧を湯引きする。 鱧は1.5cm幅に切る。 沸騰した湯に入れ、1分ほどで丸まったら、氷水に入れる。 水気を拭く。
ミニトマトは半分に切る。 (大きいものは4等分) 赤玉ねぎは薄切りする。
A レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々をよく混ぜる。
ボールに1、2、3、パセリのみじんぎりを入れよく混ぜる。 冷蔵庫で20~30分マリネする。
485313
2024/07/22 02:55
築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。