絶品！蛸、山芋、大葉の梅肉餃子！酒の肴にも！お出汁に付けて
投稿日2019/03/18
更新日2019/03/18
調理時間15分
明石焼きのようにお出汁で頂く和風変わり餃子 タネは切って混ぜ合わすだけ！簡単！タネが火を通さなくても食べれるので、中のタネに火が通ってるか心配しなくても大丈夫！料理上級者みたいなレシピだけど、初心者さんにも簡単に作れると思います。
材料2人分（26個分）
- A蛸(生食用、又は茹で蛸)100g
- A山芋100g
- A刻み大葉5枚分
- A梅肉2個分約小さじ2
- Aポン酢こさ1
- Aみりん小さじ1
- ごま油大さじ1.5
- B水80ml
- B小麦粉大さじ1
- C水150ml
- C顆粒和風出汁の素小さじ1
- C醤油小さじ1
- Cみりん小さじ1
- C塩小さじ1/4
- C小口切りネギ１本分
作り方
ポイント
ご家庭のコンロで火加減が違うので焦がさないように、餃子お皿に盛り付ける時は一度餃子がフライパンにくっついていないかフライ返しで 動かしてみて下さい。もしくっついていたら、フライ返しを間にゆっくり入れてはがしてからお皿に盛り付けて下さい
- 準
山芋、蛸を8mm角に切る 梅干しの身と種を分け身を包丁でたたきペーストにする
- 1
A 蛸(生食用、又は茹で蛸)100g、山芋100g、刻み大葉5枚分、梅肉2個分約小さじ2、ポン酢こさ1、みりん小さじ1を混ぜ合わす 餃子の皮につつむ
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2をひき餃子を並べてB 水80ml、小麦粉大さじ1を混ぜ合わせたものを餃子の間に注ぎ入れ、蓋をして2分中火で加熱。 蓋を開けてごま油大さじ1を端から回し入れ中強火で2分焼く
- 3
タレのC 水150ml、顆粒和風出汁の素小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/4、小口切りネギ１本分を鍋に入れて一煮立ちさせる
- 4
盛り付け、フライパンの上にお皿をかぶせて、一気にひっくり返す。 火傷しないように気をつけて下さいね
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/09/28 19:05
こんな餃子食べたことな～い😁 何だこりゃ、これって餃子？🤔 餃子、餃子、、餡が違うだけ😄 その餡が、オッシャレ－というか革新的😆 蛸と山芋、大葉まで入れちゃって、しかも梅肉とポン酢とみりんで味つけ🫢 何処からそういう発想になるのかまゆみさんの頭の中をみてみたい😂 料理に規定概念は必要ないですね 自分が食べたいものを食べたいように作る、、誰でもそうですが、素人では足りないところをArtistさん達が優れた感覚を持って創作して作り上げたレシピを、毎日数え切れないレシピの中から自分にあったものを作れる幸せ、、😆🍀 日々、利用させて頂いてるArtistさんには感謝の気持ちで一杯です🙇♂️
まゆの2024/08/31 21:59
ちょっと変わった餃子……🥢⸜( ॑꒳ ॑ * )⸝🥟✨✨✨歯ごたえのイイ食材の中に感じる、梅の酸味と爽やかな大葉の香り❤ 餡自体、調味料で味付けされてないので、お出汁にくぐらせる事によって、 角の取れた まろやか～な美味しさにしてくれる- ̗̀💡 ̖́- 肉が入ってないので、サッパリと何個でもイケちゃう(º﹃º`)💕コレは、お酒との相性バッチリです、美味しかった～😆👍✨
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