＜BRUNO＞簡単！香り華やぐぶどうのムースと濃厚ゼリー
投稿日2019/09/18
更新日2019/09/18
調理時間15分
簡単に作れる、旬の果実を使ったムースと濃厚ゼリーです。 果実を食べるより果実感を味わえる贅沢なデザートです。 旬の果実の香りをお楽しみください。
材料5人分（200mlの器5個分）
- 種無しぶどう１房
- A生クリーム200ml
- A砂糖大さじ4
- Bゼラチン7g
- B80℃のお湯大さじ3
- Cゼラチン8ｇ
- C水大さじ2
- 砂糖大さじ3
- レモンの絞り汁大さじ1.5
- ミント適量
作り方
ポイント
ムースを作るときはゼラチンをお湯でよく溶かしてください。 この時溶かしきらないと、固まりません。 房の大きさによってできるぶどうの液の量が異なりますが、 余ったぶどう液はソースとしてお召し上がり頂けます。
- 準
●種無しぶどうは房から取り、水でよく洗い、水気をとっておく。
- 1
A 生クリーム200ml、砂糖大さじ4を角が立つまでよく泡立てる。
- 2
ぶどうを5粒飾り用にとっておき、残りを皮ごと 真空マルチブレンダーのガラスジャーにいれて、 本体にセットし、オートボタンを押す。 できあがった液体をこす。
- 3
※ムースを作る ①に②のぶどう液を200ml加えよく混ぜ合わせる。 B ゼラチン7g、80℃のお湯大さじ3をつぶつぶ感がなくなりなめらかな液状になるまでよく溶かして加える。よく混ぜ合わせる。
- 4
グラスに③を７分目まで入れ、グラスに付いた余分な ムースをキッチンペーパーなどで拭き取り、ラップをして２時間以上冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
※濃厚ゼリーを作る ②の残りのぶどうを小さな鍋に入れ、砂糖、レモンの絞り汁を加え、弱火で加熱して、沸騰する直前に火を止める。
- 6
⑤のぶどう液400mlにC ゼラチン8ｇ、水大さじ2のふやかしたゼラチンを加え、 溶けるまでよくかき混ぜ、粗熱がとれたら、バットなどに入れ2時間以上冷蔵庫で冷やす。
- 7
⑤のゼリーを1.5cm角程度に切り、④のゼリーの上にのせる。ぶどうを半分に切り飾り、ミントを飾る。
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