醤油、みりん、酒、塩のシンプルなお出汁に タラとキノコの旨味が効いたごちそううどん ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱりと香り高く 三つ葉と柚子の皮がアクセントにとてもお上品な煮込みうどんです。 ちょっとした来客にも出せちゃうクオリティー
タラの下処理、塩をふって水分をキッチンペーパーで取ることをすると 生臭さが少なく美味しくいただけます。
●タラは半分に切り、塩(分量外)をふって5分おき キッチンペーパーで水気を取る。 ●大根をおろしておく ●柚子は皮に表面を薄く包丁でむき千切りに 残りは絞って大根おろしと和えておく ●きのこ類の石づきを切り落としておく ●三つ葉は適当な大きさに切る
A 和風だしの素小さじ1、うすくち醤油(普通の醤油でも可)小さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみ、水250mlを鍋に入れ中火て加熱、湧いてきたら弱火にし きのこ、タラをいれ蓋をして弱火で2分煮る。一度取り出し うどんを入れほぐし1分煮込む。
大根おろしをうどんの上にのせ、キノコ、タラをのせ 三つ葉、柚子の皮をちらし蓋をして2分弱火で煮込む
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2024/09/13 07:55
mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion