【ごちそううどん】タラとキノコの柚子みぞれ煮込みうどん

10

2019.10.15

分類主食

調理時間: 10分

ID 380911

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

醤油、みりん、酒、塩のシンプルなお出汁に
タラとキノコの旨味が効いたごちそううどん
ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱりと香り高く
三つ葉と柚子の皮がアクセントにとてもお上品な煮込みうどんです。
ちょっとした来客にも出せちゃうクオリティー

    材料

    1人分
    うどん 1玉(約180g)
    タラ 一切れ
    きのこ類 50g程度
    柚子 1/2個
    大根おろし 100g
    三つ葉 4.5本
    A
    和風だしの素 小さじ1
    A
    うすくち醤油(普通の醤油でも可) 小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    250ml

    作り方

    ポイント

    タラの下処理、塩をふって水分をキッチンペーパーで取ることをすると
    生臭さが少なく美味しくいただけます。
    1. ●タラは半分に切り、塩(分量外)をふって5分おき
      キッチンペーパーで水気を取る。
      ●大根をおろしておく
      ●柚子は皮に表面を薄く包丁でむき千切りに
      残りは絞って大根おろしと和えておく
      ●きのこ類の石づきを切り落としておく
      ●三つ葉は適当な大きさに切る
    2. A

      和風だしの素 小さじ1、うすくち醤油(普通の醤油でも可) 小さじ1、みりん 小さじ1、酒 小さじ1、塩 ひとつまみ、水 250ml

      を鍋に入れ中火て加熱、湧いてきたら弱火にし
      きのこ、タラをいれ蓋をして弱火で2分煮る。一度取り出し
      うどんを入れほぐし1分煮込む。
    3. 大根おろしをうどんの上にのせ、キノコ、タラをのせ
      三つ葉、柚子の皮をちらし蓋をして2分弱火で煮込む
    10 78

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