アサリとプチトマトとバジルのイタリアン冷製スープ

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2021.06.16

分類汁物

調理時間: 10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 413054

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

アサリのうま味たっぷりの
夏らしい冷製スープです
プチトマトの赤、バジルの緑と
イタリアンカラー
彩りが綺麗で見た目にも華やか♪
スープ用糸寒天で食物繊維も摂れて
満足感のあるスープに!

材料

2人分
あさり 150g程度
A
小さじ1
A
200ml
ミニトマト 12個(赤いミニトマトだけでもOKです)
B
白ワイン 大さじ4
B
30ml
C
300ml
C
コンソメ(顆粒) 小さじ1
C
ひとつまみ
スープ用糸寒天 4g
バジルの葉 6枚程度
バジルの葉(飾り用) 適量(お好みで)

作り方

ポイント

【下準備】・砂抜きで使う容器により加える塩水の量を調整してください。
水に深く浸かるとアサリが酸欠により死んでしまうので、頭が少し出るくらいの塩水に浸してください。
・夏で室温が高い時は涼しいところに置くか、時々冷蔵庫に入れて水温が20度になるように調節してください。
【工程2】スープ用糸寒天はグツグツ煮ると溶けます。必ず火を止めてから加えてください。
  1. 【あさりの砂抜き】
    A

    塩 小さじ1、水 200ml

    を塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。
    バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。
    バットの上にアルミホイルをかぶせ、20℃程度の室温に30分~1時間置いておく。
    流水の中であさり同士をこするように洗う。
    【ミニトマト】
    ミニトマトは軽く洗いヘタを取っておく。
  2. フライパンにB

    白ワイン 大さじ4、水 30ml

    、砂抜きしたあさりを入れ、蓋をして殻が完全に開くまで中火で2分加熱する。
    (開かなかったあさりは取り出してください。)
    C

    水 300ml、コンソメ(顆粒) 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を加えて中火で加熱する。
  3. 沸いてきたらミニトマトを加えて弱火で2分加熱する。
    火を止めてスープ用糸寒天を加える。
    粗熱が取れたら容器に移し、バジルの葉を手でちぎって加える。
    冷蔵庫で冷やす。
  4. 器に盛り付け、お好みでバジルの葉(飾り用)を飾る。
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