アサリとプチトマトとバジルのイタリアン冷製スープ
投稿日2021/06/16
更新日2021/06/16
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
アサリのうま味たっぷりの 夏らしい冷製スープです プチトマトの赤、バジルの緑と イタリアンカラー 彩りが綺麗で見た目にも華やか♪ スープ用糸寒天で食物繊維も摂れて 満足感のあるスープに！
材料2人分
- あさり150g程度
- A塩小さじ1
- A水200ml
- ミニトマト12個(赤いミニトマトだけでもOKです)
- B白ワイン大さじ4
- B水30ml
- C水300ml
- Cコンソメ（顆粒）小さじ1
- C塩ひとつまみ
- スープ用糸寒天4g
- バジルの葉6枚程度
- バジルの葉（飾り用）適量(お好みで)
作り方
ポイント
【下準備】・砂抜きで使う容器により加える塩水の量を調整してください。 水に深く浸かるとアサリが酸欠により死んでしまうので、頭が少し出るくらいの塩水に浸してください。 ・夏で室温が高い時は涼しいところに置くか、時々冷蔵庫に入れて水温が20度になるように調節してください。 【工程2】スープ用糸寒天はグツグツ煮ると溶けます。必ず火を止めてから加えてください。
- 準
【あさりの砂抜き】 A 塩小さじ1、水200mlを塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、20℃程度の室温に30分～1時間置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う。 【ミニトマト】 ミニトマトは軽く洗いヘタを取っておく。
- 1
フライパンにB 白ワイン大さじ4、水30ml、砂抜きしたあさりを入れ、蓋をして殻が完全に開くまで中火で2分加熱する。 （開かなかったあさりは取り出してください。） C 水300ml、コンソメ（顆粒）小さじ1、塩ひとつまみを加えて中火で加熱する。
- 2
沸いてきたらミニトマトを加えて弱火で2分加熱する。 火を止めてスープ用糸寒天を加える。 粗熱が取れたら容器に移し、バジルの葉を手でちぎって加える。 冷蔵庫で冷やす。
- 3
器に盛り付け、お好みでバジルの葉（飾り用）を飾る。
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