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    汁物

    アサリとプチトマトとバジルのイタリアン冷製スープ

    • 投稿日2021/06/16

    • 更新日2021/06/16

    • 調理時間10(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

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    アサリのうま味たっぷりの 夏らしい冷製スープです プチトマトの赤、バジルの緑と イタリアンカラー 彩りが綺麗で見た目にも華やか♪ スープ用糸寒天で食物繊維も摂れて 満足感のあるスープに!

    材料2人分

    • あさり
      150g程度
    • A
      小さじ1
    • A
      200ml
    • ミニトマト
      12個(赤いミニトマトだけでもOKです)
    • B
      白ワイン
      大さじ4
    • B
      30ml
    • C
      300ml
    • C
      コンソメ(顆粒)
      小さじ1
    • C
      ひとつまみ
    • スープ用糸寒天
      4g
    • バジルの葉
      6枚程度
    • バジルの葉(飾り用)
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    【下準備】・砂抜きで使う容器により加える塩水の量を調整してください。 水に深く浸かるとアサリが酸欠により死んでしまうので、頭が少し出るくらいの塩水に浸してください。 ・夏で室温が高い時は涼しいところに置くか、時々冷蔵庫に入れて水温が20度になるように調節してください。 【工程2】スープ用糸寒天はグツグツ煮ると溶けます。必ず火を止めてから加えてください。

    • 【あさりの砂抜き】 A 塩小さじ1、水200mlを塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、20℃程度の室温に30分~1時間置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う。 【ミニトマト】 ミニトマトは軽く洗いヘタを取っておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにB 白ワイン大さじ4、水30ml、砂抜きしたあさりを入れ、蓋をして殻が完全に開くまで中火で2分加熱する。 (開かなかったあさりは取り出してください。) C 水300ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩ひとつまみを加えて中火で加熱する。

      工程写真
    • 2

      沸いてきたらミニトマトを加えて弱火で2分加熱する。 火を止めてスープ用糸寒天を加える。 粗熱が取れたら容器に移し、バジルの葉を手でちぎって加える。 冷蔵庫で冷やす。

      工程写真
    • 3

      器に盛り付け、お好みでバジルの葉(飾り用)を飾る。

      工程写真
    レシピID

    413054

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