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アサリとプチトマトとバジルのイタリアン冷製スープ

汁物

アサリとプチトマトとバジルのイタリアン冷製スープ
  • 投稿日2021/06/16

  • 調理時間10(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

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アサリのうま味たっぷりの 夏らしい冷製スープです プチトマトの赤、バジルの緑と イタリアンカラー 彩りが綺麗で見た目にも華やか♪ スープ用糸寒天で食物繊維も摂れて 満足感のあるスープに!

材料2人分

  • あさり
    150g程度
  • A
    小さじ1
  • A
    200ml
  • ミニトマト
    12個(赤いミニトマトだけでもOKです)
  • B
    白ワイン
    大さじ4
  • B
    30ml
  • C
    300ml
  • C
    コンソメ(顆粒)
    小さじ1
  • C
    ひとつまみ
  • スープ用糸寒天
    4g
  • バジルの葉
    6枚程度
  • バジルの葉(飾り用)
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

【下準備】・砂抜きで使う容器により加える塩水の量を調整してください。 水に深く浸かるとアサリが酸欠により死んでしまうので、頭が少し出るくらいの塩水に浸してください。 ・夏で室温が高い時は涼しいところに置くか、時々冷蔵庫に入れて水温が20度になるように調節してください。 【工程2】スープ用糸寒天はグツグツ煮ると溶けます。必ず火を止めてから加えてください。

  • 【あさりの砂抜き】 A 塩小さじ1、水200mlを塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、20℃程度の室温に30分~1時間置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う。 【ミニトマト】 ミニトマトは軽く洗いヘタを取っておく。

    工程写真
  • 1

    フライパンにB 白ワイン大さじ4、水30ml、砂抜きしたあさりを入れ、蓋をして殻が完全に開くまで中火で2分加熱する。 (開かなかったあさりは取り出してください。) C 水300ml、コンソメ(顆粒)小さじ1、塩ひとつまみを加えて中火で加熱する。

    工程写真
  • 2

    沸いてきたらミニトマトを加えて弱火で2分加熱する。 火を止めてスープ用糸寒天を加える。 粗熱が取れたら容器に移し、バジルの葉を手でちぎって加える。 冷蔵庫で冷やす。

    工程写真
  • 3

    器に盛り付け、お好みでバジルの葉(飾り用)を飾る。

    工程写真
レシピID

413054

「バジル」の基礎

「あさり」の基礎

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プロフィールご覧頂きありがとうございます😊 何気ない食材でー工夫した手料理を作った時の 「美味しい!」の一言が嬉しくて🎶 そんな作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”💕を お伝え出来ればと思います。 主婦の視点から、毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的に 元ネイリスト、アパレルデザイ-のセンスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう工夫したレシピ また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion

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