コスパ最高！本格簡単！豚肩ロースの赤ワイン煮込み☆クリスマス
投稿日2021/12/19
更新日2023/12/03
調理時間120分(圧力鍋を使う場合の時間※普通の鍋なら4時間)
豚肩ロースを使って！コスパ最高！ 牛ほほ肉•すね肉に負けず劣らず絶品です♪ デミ缶なし！トマト缶なし！ 野菜ジュースで本格ビストロの味に！ 圧力鍋だと時短と言う方、 鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜！ 圧力鍋と、普通の鍋の両方のレシピです。 簡単にできますよ！ 玉ねぎすりおろしを使い 野菜は野菜ジュースを加えるから 裏ごし作業をカットでき時短 クリスマスにもぴったり！ 時間があるとき 前日〜2、3日前に【工程3】まで 作って冷蔵庫で保存し あとは煮詰めるだけにしておくと楽ですよ
材料3人分（2～4人分）
- 豚肩ロース肉（ブロック）500g程度
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう小さじ1/3
- Aおろしにんにく1かけ分
- 薄力粉小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- Bすりおろし玉ねぎ1個分
- B赤ワイン400ml
- B野菜ジュース200ml(1本)(トマト、にんじん系のオレンジ色の物)
- Cウスターソース大さじ1
- Cはちみつ大さじ1
- Cコンソメ（顆粒）小さじ1と1/2
- C醤油小さじ1
- ローリエ2枚(有れば、なくても可)
- マッシュルーム5個(お好きなきのこ類)
作り方
ポイント
煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。 味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見をしてからにして下さい。 【工程3】35分加圧、自然冷却とは、圧力鍋を中火で火にかけてシューッと勢いよく蒸気が出だしたら弱火に、その後35分 そのまま弱火で加熱し、火を止めるそのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます。 ※加圧時は必ず弱火にして下さい。 【工程4】圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。 ※ 普通の鍋を使う方は 直径約20cm高さ約9cm程度の鍋がおすすめです。 ※赤ワインはミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。 ※野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。 カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ
- 準
・玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく ・豚肩ロース肉（ブロック）の全面にフォークで数箇所穴をあける。 ・豚肩ロースにA 塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3、おろしにんにく1かけ分をすり込み、薄力粉をまぶす。
- 1
フライパンに オリーブオイルをひき お肉を全面2分程度中火でこんがり焼く
- 2
・圧力鍋又は普通の鍋にB すりおろし玉ねぎ1個分、赤ワイン400ml、野菜ジュース200ml(1本)を入れ 弱火で5分アルコールを飛ばす。
- 3
2にC ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1と1/2、醤油小さじ1、1のお肉を加え ローリエを入れ 圧力鍋を使う方:35分高圧で加圧 その後自然冷却 普通の鍋を使う方：弱火で30分毎に水20ml（分量外）を加え、蓋をして3時間煮込んでください。
- 4
・上に浮いているアクをとり、 煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい 目安としては弱中火で10～15分程度煮込むととろみがしっかり付きます。 ・この時カットしたマッシュルームを加えて下さい。 ・味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で 調節、私の家族は甘めが好きなので、こちらに 蜂蜜を小さじ2加えます。
- 5
- 6
「いろいろフルーツのレアチーズフォンデュ」を アペロやデザートにどうぞ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/427890
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質問
作ってみた!
ライトパパ2024/08/07 18:50
まるで牛肉のようなお肉の食べ応えと、酸味がある濃厚なソースで特別な日にピッタリな逸品です。
3385762024/04/17 19:06
豚腕肉を使用しましたが、大変美味しくほろほろに仕上がりました！ 少ない材料でこんなに美味しく本格的な赤ワイン煮込みができてびっくりです。 普通の鍋で作ったので多少時間はかかったものの、また作りたくなる美味しさでした。 にんじんも最後の1時間ほど一緒に煮ていただきました！
サトちゃん2023/12/25 18:17
mayumillionさん、じっくり煮込んだ肉はホロホロで、ソースもデミグラスは使ってないのに、それ以上の旨さでした😋。キャロットのグラッセも、バダーで炒めてスープで煮て、マッシュポテトじゃなくフライドポテトにして、アスパラの代わりにブロッコリーでした。このレシピ通りに作るとデミグラスは買わなくても十分過ぎるほど美味しいですね🤤。
大庭2021/12/19 17:53
一目惚れして作ってみました、とても簡単なのに美味しかったです、ありがとうございます
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料理研究家
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