主菜

コスパ最高！本格簡単！豚肩ロースの赤ワイン煮込み☆クリスマス

Name: コスパ最高！本格簡単！豚肩ロースの赤ワイン煮込み☆クリスマス
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚肩ロース肉（ブロック） 500g程度; 塩 小さじ1/3; こしょう 小さじ1/3; おろしにんにく 1かけ分; 薄力粉 小さじ2; オリーブオイル 小さじ2; すりおろし玉ねぎ 1個分; 赤ワイン 400ml; 野菜ジュース 200ml(1本); ウスターソース 大さじ1; はちみつ 大さじ1; コンソメ（顆粒） 小さじ1と1/2; 醤油 小さじ1; ローリエ 2枚; マッシュルーム 5個

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120分

圧力鍋を使う場合の時間※普通の鍋なら4時間

エネルギー612kcal
炭水化物18.2g
脂質32.7g
たんぱく質38.5g
糖質15.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

豚肩ロースを使って！コスパ最高！牛ほほ肉•すね肉に負けず劣らず絶品です♪ デミ缶なし！トマト缶なし！野菜ジュースで本格ビストロの味に！圧力鍋だと時短と言う方、鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜！圧力鍋と、普通の鍋の両方のレシピです。簡単にできますよ！玉ねぎすりおろしを使い野菜は野菜ジュースを加えるから裏ごし作業をカットでき時短クリスマスにもぴったり！時間があるとき前日〜2、3日前に【工程3】まで作って冷蔵庫で保存しあとは煮詰めるだけにしておくと楽ですよ

材料3人分（2～4人分）

豚肩ロース肉（ブロック）
500g程度
A
塩
小さじ1/3
A
こしょう
小さじ1/3
A
おろしにんにく
1かけ分
薄力粉
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
B
すりおろし玉ねぎ
1個分
B
赤ワイン
400ml
B
野菜ジュース
200ml(1本)(トマト、にんじん系のオレンジ色の物)
C
ウスターソース
大さじ1
C
はちみつ
大さじ1
C
コンソメ（顆粒）
小さじ1と1/2
C
醤油
小さじ1
ローリエ
2枚(有れば、なくても可)
マッシュルーム
5個(お好きなきのこ類)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく・豚肩ロース肉（ブロック）の全面にフォークで数箇所穴をあける。・豚肩ロースにA 塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3、おろしにんにく1かけ分をすり込み、薄力粉をまぶす。
1
フライパンに　オリーブオイルをひきお肉を全面2分程度中火でこんがり焼く
2
・圧力鍋又は普通の鍋にB すりおろし玉ねぎ1個分、赤ワイン400ml、野菜ジュース200ml(1本)を入れ弱火で5分アルコールを飛ばす。
3
2にC ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1と1/2、醤油小さじ1、1のお肉を加えローリエを入れ圧力鍋を使う方:35分高圧で加圧その後自然冷却普通の鍋を使う方：弱火で30分毎に水20ml（分量外）を加え、蓋をして3時間煮込んでください。
4
・上に浮いているアクをとり、煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい目安としては弱中火で10～15分程度煮込むととろみがしっかり付きます。・この時カットしたマッシュルームを加えて下さい。・味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で調節、私の家族は甘めが好きなので、こちらに蜂蜜を小さじ2加えます。
5
付け合せににんじんグラッセ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/407523 マッシュポテト https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/428026
6
「いろいろフルーツのレアチーズフォンデュ」をアペロやデザートにどうぞ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/427890

ポイント

煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見をしてからにして下さい。【工程3】35分加圧、自然冷却とは、圧力鍋を中火で火にかけてシューッと勢いよく蒸気が出だしたら弱火に、その後35分そのまま弱火で加熱し、火を止めるそのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます。 ※加圧時は必ず弱火にして下さい。【工程4】圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。 ※ 普通の鍋を使う方は直径約20cm高さ約9cm程度の鍋がおすすめです。 ※赤ワインはミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。 ※野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ

レシピID：427891

更新日：2023/12/03

投稿日：2021/12/19

作ってみた！

レビュー（6件）

まゆの
2026/02/04 03:13
日曜日に作って、主人としっぽり‎(⑅ •ᴗ•)۶🥂٩(•ᴗ•⑅ )❤️するハズだったんだけど、嬉しい誤算で今日に☝️‪ ̖́-‬︎ 主人の美味しい顔が見たくて、起きて待ってたよ～( ‎߹𖥦߹ ) 振り返れば、去年の結婚記念日にも作ってる💡´- 特別な日にピッタリのメニューよね♥ 仕事終わり…疲れたカラダに鞭打ってコトコト3時間💦 もぅ、ホントにホロホロでビストロ級(๑>ڡ<๑)🍴💕 主人が美味しいスープが勿体ない💦と言っていたので、フェットチーネも添えました♪♪ 今年も主人の感動が凄すぎて「お小遣いで圧力鍋買ってあげる(*,,ÒㅅÓ,,)و」ってー♥♥♥ 来年はコンロの前で見張らなくてもイイかも(☆´ิ罒´ิ)ﾆﾔ✨
まゆの
2025/02/02 23:28
本日のメイン✨✨✨ レンジ用の圧力鍋しか無いので、鍋でコトコト3時間……:(っ ;ὢ; c): その甲斐あって『∑(๑ºдº๑)!!すんごい！お肉ホロホロ柔らかッ！今年1番の美味しさ❤』と、大絶賛⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ｳｰﾚｼｰｲ♡ …いや、今年ってまだ１ヶ月しか経ってナイじゃん‪💧‬ 次男も『さすが手間暇かけた料理だけの事あるね😆👍💕めちゃ美味しかった！』と。これはホント凄い- ̗̀💡 ̖́- お肉がホロホロと解けていくから、お箸じゃ掴めない！ソースは少し甘めがイイかな～と、まゆみさんと同じくハチミツをプラス😆👍✨もはや、高級レストランの味です！美味～(๓´͈ ˘ `͈๓).*☆* 三男夫婦からプレゼントされたシャンパンを呑みながら、素敵な記念日になりました❤❤❤ コチラもサトちゃんからのご紹介(⋆ᴗ͈ˬᴗ͈)” 神レシピと神の舌…(✿>ω<✿)ｱﾘｶﾞﾄｫ~♥
ライトパパ
2024/08/07 18:50
まるで牛肉のようなお肉の食べ応えと、酸味がある濃厚なソースで特別な日にピッタリな逸品です。
338576
2024/04/17 19:06
豚腕肉を使用しましたが、大変美味しくほろほろに仕上がりました！少ない材料でこんなに美味しく本格的な赤ワイン煮込みができてびっくりです。普通の鍋で作ったので多少時間はかかったものの、また作りたくなる美味しさでした。にんじんも最後の1時間ほど一緒に煮ていただきました！
サトちゃん
2023/12/25 18:17
mayumillionさん、じっくり煮込んだ肉はホロホロで、ソースもデミグラスは使ってないのに、それ以上の旨さでした😋。キャロットのグラッセも、バダーで炒めてスープで煮て、マッシュポテトじゃなくフライドポテトにして、アスパラの代わりにブロッコリーでした。このレシピ通りに作るとデミグラスは買わなくても十分過ぎるほど美味しいですね🤤。