Name: コスパ最高！本格簡単！豚肩ロースの赤ワイン煮込み☆クリスマス
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 3人分
Cuisine: 洋風煮込み
Ingredients: 豚肩ロース肉（ブロック） 500g程度; 塩 小さじ1/3; こしょう 小さじ1/3; おろしにんにく 1かけ分; 薄力粉 小さじ2; オリーブオイル 小さじ2; すりおろし玉ねぎ 1個分; 赤ワイン 400ml; 野菜ジュース 200ml(1本); ウスターソース 大さじ1; はちみつ 大さじ1; コンソメ（顆粒） 小さじ1と1/2; 醤油 小さじ1; ローリエ 2枚; マッシュルーム 5個

2021.12.19

分類主菜

調理時間： 2時間 0分（圧力鍋を使う場合の時間※普通の鍋なら4時間）

ID 427891

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

豚肩ロースを使って！コスパ最高！
牛ほほ肉•すね肉に負けず劣らず絶品です♪
デミ缶なし！トマト缶なし！
野菜ジュースで本格ビストロの味に！
圧力鍋だと時短と言う方、
鍋でじっくり煮込む派の方もホロホロ柔らか〜〜！
圧力鍋と、普通の鍋の両方のレシピです。
簡単にできますよ！

玉ねぎすりおろしを使い
野菜は野菜ジュースを加えるから
裏ごし作業をカットでき時短
クリスマスにもぴったり！

時間があるとき
前日〜2、3日前に【工程3】まで
作って冷蔵庫で保存し
あとは煮詰めるだけにしておくと楽ですよ

材料

3人分(2～4人分)

	豚肩ロース肉（ブロック）	500g程度
A	塩	小さじ1/3
A	こしょう	小さじ1/3
A	おろしにんにく	1かけ分
	薄力粉	小さじ2
	オリーブオイル	小さじ2
B	すりおろし玉ねぎ	1個分
B	赤ワイン	400ml
B	野菜ジュース	200ml(1本)(トマト、にんじん系のオレンジ色の物)
C	ウスターソース	大さじ1
C	はちみつ	大さじ1
C	コンソメ（顆粒）	小さじ1と1/2
C	醤油	小さじ1
	ローリエ	2枚(有れば、なくても可)
	マッシュルーム	5個(お好きなきのこ類)

作り方

ポイント

煮る前は味付けが薄く感じるかもしれませんが煮込むと水分が飛び、ちょうどよくなります。
味付けを濃く調味料を足される時は最後に後味見をしてからにして下さい。
【工程3】35分加圧、自然冷却とは、圧力鍋を中火で火にかけてシューッと勢いよく蒸気が出だしたら弱火に、その後35分
そのまま弱火で加熱し、火を止めるそのまま蓋を開けずに30ほど自然に冷ます。
※加圧時は必ず弱火にして下さい。
【工程4】圧力鍋をお使いの方は、煮詰める時は別の鍋で調理されることをおすすめします。

※ 普通の鍋を使う方は
直径約20cm高さ約9cm程度の鍋がおすすめです。
※赤ワインはミディアムボディの安いチリワイン450〜700円アルパカ、Pudaお勧めです。
※野菜ジュースはフルーツの入っていない、トマト、人参系のオレンジ色の物がいいです。
カゴメ野菜一日これ一本がおすすめ

・玉ねぎ、ニンニクをすりおろしておく
・豚肩ロース肉（ブロック）の全面にフォークで数箇所穴をあける。
・豚肩ロースにA
塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3、おろしにんにく 1かけ分
をすり込み、薄力粉をまぶす。
フライパンに　オリーブオイルをひき
お肉を全面2分程度中火でこんがり焼く
・圧力鍋又は普通の鍋にB
すりおろし玉ねぎ 1個分、赤ワイン 400ml、野菜ジュース 200ml(1本)
を入れ
弱火で5分アルコールを飛ばす。
2にC
ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1と1/2、醤油小さじ1
、1のお肉を加え
ローリエを入れ
圧力鍋を使う方:35分高圧で加圧
その後自然冷却

普通の鍋を使う方：弱火で30分毎に水20ml（分量外）を加え、3時間煮込んでください。
・上に浮いているアクをとり、
煮汁のソースもお好きな濃さに煮詰めて下さい
目安としては弱中火で10～15分程度煮込むととろみがしっかり付きます。
・この時カットしたマッシュルームを加えて下さい。

・味見をしてみて、足りない方は塩、胡椒で
調節、私の家族は甘めが好きなので、こちらに
蜂蜜を小さじ2加えます。
付け合せに
にんじんグラッセ
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マッシュポテト
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「いろいろフルーツのレアチーズフォンデュ」を
アペロやデザートにどうぞ
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