【外はカリッと中はホクホク！揚げ栗】秋のごちそう
投稿日2023/09/17
更新日2023/09/17
調理時間10分(栗を水に浸す時間は除く)
栗の一番好きな食べ方。鬼皮をむいた栗を揚げて塩を振るだけ！なのにこれが最高に美味しいんです！外はカリッと中はホクホク、揚げることで甘みもまします。塩は淡路島の藻塩(茶)PREMIUM。海水と海藻のうま味がぎゅっと詰まっているお塩なので、栗の旨味をさらに引き立ててくれます。素材の美味しさを存分に楽しむ最高に贅沢な一品です。
材料4人分
- 栗13個程度
- 揚げ油適量
- 淡路島の藻塩(茶)PREMIUM小さじ1/2程度
作り方
ポイント
※揚げ油は米油、サラダ油などをお使い下さい。 【工程2】プライパンで揚げる場合は、1.5cmの深さまで油を注ぎ、160℃に熱し、重ならないように栗を入れ両面2分程度あげて下さい。
- 準
栗をボウルに入れ、かぶるぐらいの水を張る。浮いてきた栗は取り除き、5時間から一晩浸す。
- 1
【栗の鬼皮をむく】 栗の底のザラザラして色が変わる境目に包丁を浅く入れて頂点へ剥く。残った皮と筋を取り除く。
- 2
鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぐ。 160℃に熱し、栗を入れる。 竹串がすっと通るまで3分〜4分揚げる。 油切りし、網またはペーパータオルを敷いたバットにあげる。
- 3
熱いうちに淡路島の藻塩(茶)PREMIUMを振る。
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