【小カブとホタテのすだちマリネ】デパ地下デリ風
投稿日2023/10/04
更新日2024/02/07
調理時間10分(冷や時間（1時間以上）は除く)
旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単なのに見栄えもいい、すだちマリネです。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGｓなのも嬉しいレシピ。すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。
材料4人分
- 刺身用ホタテの貝柱5個
- 塩ひとつまみ(ホタテの下味用)
- 小カブ２株
- すだち２個
- 塩ひとつまみ(カブの塩もみ用)
- A白だし小さじ２
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
混ぜ合わせる際、ホタテが潰れないように優しく大きく混ぜ合わせて下さい。
- 準
・小カブはよく洗い、葉の付け根を2cm残し、葉を切り落とす。皮を向き、スライサーで薄く（2mm程度）にスライスする。葉は1cmの長さに刻む。 ・すだちは、1個は皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。 もう1個は3mm幅に薄い輪切り。
- 1
ボウルに、小カブの葉とスライスした小カブを加え、塩を振り、よく混ぜながらもみ込む。5分おく。
- 2
刺身用ホタテの貝柱は軽く水で洗い、水気をペーパータオルで取り除く。塩を振り、5分おきペーパータオルで水分をとる。半分の薄さに切る。
- 3
大きめのボウルに、すだちの絞り汁と、すりおろした皮、A 白だし小さじ２、オリーブオイル大さじ1を加えよく混ぜ合わせる。 2のホタテを加えよく和える。 1のカブの葉と、カブをぎゅうっと水気を絞ってボウルに加える。
- 4
すだちの輪切りを3に加え、よく混ぜ合わせる。 ラップをピッタリとして、冷蔵庫で1時間以上半日未満 冷やす。 もう一度よく混ぜ合わせ器に盛り付ける。ボウルに残ったマリネ液をかける。
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質問
作ってみた!
- さとう(あ)
2024/01/17 10:57
白と緑が爽やかで見栄えもして食卓が華やかになりました。そしてとても美味しかったです。 また作りたいと思います。美味しいレシピをありがとうございました。
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mayumillion
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