【こかぶとホタテのすだちマリネ】デパ地下デリ風
投稿日2023/10/04
更新日2024/07/27
調理時間10分(冷や時間（1時間以上）は除く)
旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単なのに見栄えもいい、すだちマリネです。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGｓなのも嬉しいレシピ。すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。
材料4人分
- 刺身用ホタテの貝柱5個
- 塩ひとつまみ(ホタテの下味用)
- 小カブ２株
- すだち２個
- 塩ひとつまみ(カブの塩もみ用)
- A白だし小さじ２
- Aオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
混ぜ合わせる際、ホタテが潰れないように優しく大きく混ぜ合わせて下さい。
- 準
- 1
ボウルに、小カブの葉とスライスした小カブを加え、塩を振り、よく混ぜながらもみ込む。5分おく。
- 2
刺身用ホタテの貝柱は軽く水で洗い、水気をペーパータオルで取り除く。塩を振り、5分おきペーパータオルで水分をとる。半分の薄さに切る。
- 3
大きめのボウルに、すだちの絞り汁と、すりおろした皮、A 白だし小さじ２、オリーブオイル大さじ1を加えよく混ぜ合わせる。 2のホタテを加えよく和える。 1のカブの葉と、カブをぎゅうっと水気を絞ってボウルに加える。
- 4
すだちの輪切りを3に加え、よく混ぜ合わせる。 ラップをピッタリとして、冷蔵庫で1時間以上半日未満 冷やす。 もう一度よく混ぜ合わせ器に盛り付ける。ボウルに残ったマリネ液をかける。
469249
質問
作ってみた!
さとう(あ)2024/01/17 10:57
白と緑が爽やかで見栄えもして食卓が華やかになりました。そしてとても美味しかったです。 また作りたいと思います。美味しいレシピをありがとうございました。
「マリネ」の基本レシピ・作り方
「マリネ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
