とうもろこしと夏野菜のガーリックペッパーマリネ

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• ズッキーニ
  1本
• ミニトマト
  10個程度
• 厚切りベーコン
  80g(スライスベーコンで代用可)
• A
  レモン果汁
  大さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/6
• A
  おろしにんにく
  １かけ分
• A
  粗挽き黒こしょう
  4ふり
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  ３ふり

作り方

• 下準備
  フライパンに水200mlに塩小さじ1/2(分量外)を入れかき混ぜ、とうもろこしを入れて中火で加熱。湧いてきたら蓋をし2分加熱。とうもろこしを回して上下を返し蓋をして、さらに2分加熱する。ラップでぴったりと包み、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ3時間以上冷やす

• 1

  とうもろこしを3等分の長さに切り、立て実より3mm内側の芯を井の字に(4面)カットし、バットにならべる。 ズッキーニは縞模様に1cm幅で皮をむき、8mm幅の輪切り。厚切りベーコンは5mmの厚さ、1cm幅の短冊切り。ミニトマトは縦に2等分に切る

• 2

  大きめのボウルにA レモン果汁大さじ2、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/6、おろしにんにく１かけ分、粗挽き黒こしょう4ふり、オリーブオイル大さじ1を入れ混ぜ合わせ、大さじ1分は1のとうもろこしにかける

• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを中火で両面2分ずつ焼き2のボウルに加えてあえる

• 4

  3のフライパンでベーコンを中火で両面1分30秒焼き3のボウルにミニトマトと一緒に加えてあえる

• 5

  器に4の半量を盛り付けて2のとうもろこしをのせる。同様に繰り返し、粗挽き黒こしょうをふる

ポイント

下準備:レンジでとうもろこしを加熱する場合はラップで包んで500wで3分加熱、ひっくり返して2分加熱。 ※清潔な容器に入れ冷蔵庫で３日保存可能

作ってみた！

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