主食

粉チーズで簡単チーズリゾット～ホワイトアスパラガスを添えて～

5月～6月が旬のホワイトアスパラガスを添えたとっても簡単に作れるリゾットのレシピです。グリーンをトッピングすると見た目も華やかなので、おもてなしにもピッタリです。チーズの種類はお好みで。

材料2人分

玉ねぎは焦がさないよいに炒めることです。また、リゾットは一気に水を加えると、米を炊く感じになりアルデンテに仕上がらないので様子を見ながら調度よいアルデンテに。

準
鍋に1.5リットルの水（分量外）を入れてお湯を沸かす。沸騰したらA レモン1スライス、塩小さじ1、バター15gとホワイトアスパラガスを入れ、 10分経ったら火を止めてそのまま冷ます。
1
フライパンを中火で熱しオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れ香りがでてきたら玉ねぎ（みじん切り）を加え炒める。
2
玉ねぎに火が通ったらお米を洗わずに入れ、油で包むようにして透明になるまで炒める。弱火にして、先程の茹でたホワイトアスパラガスの茹で汁をお玉４杯ほど加え、水分がなくなるまで混ぜる。
3
そこへ、茹で汁を足しゆっくりと混ぜながら煮る。（水分が減ったら茹で汁を足すを3.4回繰り返す。）
4
お米が好みの硬さになったら粉チーズ、バター（大さじ1）を加え塩胡椒で味を調える。お皿に盛ってホワイトアスパラガスを添えて完成。（写真はトッピングにチャービルを使用）