ホワイトアスパラのチーズリゾット

• 20分

材料2人分

• もち麦ご飯（雑穀ご飯でも）
  １６０ｇ
• アスパラの茹で汁
  ３００ｃｃ
• 茹でたホワイトアスパラ
  5本
• パルメザンチーズ
  大さじ２
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ホワイトアスパラを茹でる。 ホワイトアスパラは下半分をピーラーで皮をむく。(写真は20本ほど) (皮は捨てないでください)

  
• 1

  鍋に1Lほどの水と塩小さじ1(分量外)、ホワイトアスパラガスとむいた皮も入れ、水から茹でる。 沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど茹でる。火を止め、使わない分はアスパラを付けたまま冷ます。残りの茹で汁は野菜スープなどに。 (皮は茹でたら捨てます)

  
• 2

  茹でたホワイトアスパラは3本を1cm幅に切り、残り2本は飾り用に半分に切る。 鍋にアスパラの茹で汁300cc、もち麦ご飯、1cmに切ったホワイトアスパラを入れ、火にかける。沸騰したらパルメザンチーズと黒こしょうを入れ、3分ほど混ぜながら煮る。味をみて、足りない様なら塩で味を整える。 お皿に盛り付け、半分に切ったホワイトアスパラを飾り、あればディルなどのハーブを散らす。

ポイント

もち麦ご飯や雑穀ご飯で作ると、プチプチした食感がまるで米から炊いたリゾットの様になります。 茹で汁とパルメザンチーズの塩分があるので、塩は味をみて足りない様なら足してください。

作ってみた！

質問