Name: ホワイトアスパラのチーズリゾット
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: リゾット
Ingredients: もち麦ご飯（雑穀ご飯でも） １６０ｇ; アスパラの茹で汁 ３００ｃｃ; 茹でたホワイトアスパラ 5本; パルメザンチーズ 大さじ２; 黒こしょう 適量

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2017.06.20

分類主食

調理時間： 20分

ID 169700

貞本紘子

初心者でも大丈夫！分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ホワイトアスパラの茹で汁を使った、ご飯から作れる簡単リゾット。もち麦ご飯や雑穀ご飯を使うのがポイントです。

材料

2人分

	もち麦ご飯（雑穀ご飯でも）	１６０ｇ
	アスパラの茹で汁	３００ｃｃ
	茹でたホワイトアスパラ	5本
	パルメザンチーズ	大さじ２
	黒こしょう	適量

作り方

ポイント

もち麦ご飯や雑穀ご飯で作ると、プチプチした食感がまるで米から炊いたリゾットの様になります。
茹で汁とパルメザンチーズの塩分があるので、塩は味をみて足りない様なら足してください。

ホワイトアスパラを茹でる。
ホワイトアスパラは下半分をピーラーで皮をむく。(写真は20本ほど)
(皮は捨てないでください)
鍋に1Lほどの水と塩小さじ1(分量外)、ホワイトアスパラガスとむいた皮も入れ、水から茹でる。
沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど茹でる。火を止め、使わない分はアスパラを付けたまま冷ます。残りの茹で汁は野菜スープなどに。
(皮は茹でたら捨てます)
茹でたホワイトアスパラは3本を1cm幅に切り、残り2本は飾り用に半分に切る。
鍋にアスパラの茹で汁300cc、もち麦ご飯、1cmに切ったホワイトアスパラを入れ、火にかける。沸騰したらパルメザンチーズと黒こしょうを入れ、3分ほど混ぜながら煮る。味をみて、足りない様なら塩で味を整える。
お皿に盛り付け、半分に切ったホワイトアスパラを飾り、あればディルなどのハーブを散らす。