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ホワイトアスパラのチーズリゾット

20
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2017.06.20

分類主食

調理時間: 20分

ID169700

貞本紘子

初心者でも大丈夫!おうちごはんが楽しくなるレシピ

ホワイトアスパラの茹で汁を使った、ご飯から作れる簡単リゾット。もち麦ご飯や雑穀ご飯を使うのがポイントです。

リゾット ディル 梅雨 野菜 ごはん パルメザンチーズ ハーブ 胡椒 雑穀 アスパラガス リゾット 簡単 もち スープ
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材料2人分
もち麦ご飯(雑穀ご飯でも) 160g
アスパラの茹で汁 300cc
茹でたホワイトアスパラ 5本
パルメザンチーズ 大さじ2
黒こしょう 適量
作り方
Point!
もち麦ご飯や雑穀ご飯で作ると、プチプチした食感がまるで米から炊いたリゾットの様になります。 茹で汁とパルメザンチーズの塩分があるので、塩は味をみて足りない様なら足してください。
  1. ホワイトアスパラを茹でる。
    ホワイトアスパラは下半分をピーラーで皮をむく。(写真は20本ほど)
    (皮は捨てないでください)
  2. 鍋に1Lほどの水と塩小さじ1(分量外)、ホワイトアスパラガスとむいた皮も入れ、水から茹でる。
    沸騰したら弱火にしてフタをし、15分ほど茹でる。火を止め、使わない分はアスパラを付けたまま冷ます。残りの茹で汁は野菜スープなどに。
    (皮は茹でたら捨てます)
  3. 茹でたホワイトアスパラは3本を1cm幅に切り、残り2本は飾り用に半分に切る。
    鍋にアスパラの茹で汁300cc、もち麦ご飯、1cmに切ったホワイトアスパラを入れ、火にかける。沸騰したらパルメザンチーズと黒こしょうを入れ、3分ほど混ぜながら煮る。味をみて、足りない様なら塩で味を整える。
    お皿に盛り付け、半分に切ったホワイトアスパラを飾り、あればディルなどのハーブを散らす。
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