主菜
サクサク柔らか!胡麻風味の和風フライドチキン
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間20分(漬け込む時間は除く)
サクサクして中は柔らかく、揚げたてはもうたまりません！揚げると言っても、フライパンで揚げ焼きするので「揚げ物をする！」という気合はそんなにいらないと思います。とにかく柔らかくなることを意識して作りました。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 卵1個
- レモン汁適量
- A塩こしょう適量
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A生姜(チューブ)2cm
- B片栗粉大さじ5
- Bすり胡麻大さじ3
- Bガーリックパウダー小さじ1
- B塩こしょう少々
作り方
ポイント
しっかりとレモンを絞った方が美味しいです。
- 1
鶏むね肉を1cm幅位のそぎ切りにし、袋にA 塩こしょう適量、醤油大さじ1、酒大さじ1、生姜(チューブ)2cmの調味料と一緒に入れてよく揉んでしばらく漬けておく。(30分～)
- 2
ボウルに卵を入れて溶き、1の鶏肉を入れてよく絡める。別のボウルにB 片栗粉大さじ5、すり胡麻大さじ3、ガーリックパウダー小さじ1、塩こしょう少々を合わせておき、卵を絡めた鶏肉をよくまぶず。
- 3
フライパンに2cm位の油(分量外)を注いで熱し、高めの温度で鶏肉全てを入れてジュワーっと泡がたったら一旦温度を下げてじっくり揚げる。
- 4
4分ほど揚げて火が通ったら一度鶏肉を全て取り出し、温度を再度上げて鶏肉を少し落ち着かせてから再度鶏肉を入れてキツネ色になるまで揚げる。 ※熱いうちにレモン汁をたっぷりと振って下さい。
レシピID
115932
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。