今回使ったのは肩ロース肉ですが、筋を断ち切る事で、 肩ロースでも気軽に本格的なハッシュドビーフが楽しめます♪
牛肉を柔らかくする1番の基本は、焼く前に常温に戻すこと! 水を入れる時は、ドバっと入れずに少しずつ薄力粉を溶かしながら入れた方が薄力粉が固まらずダマになりにくいです。
玉ねぎを薄切りにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。(短冊切りがベスト)
フライパンに油(分量外・適量)を引いて強火で牛肉を炒め、牛肉にしっかり火が通ったら中火にして玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったらA ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、醤油大さじ2を加えて炒め合わせる。
水500ml(分量外)とコンソメを加えて、混ぜながら煮たたせてとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。
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奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。