懐かしのレモンパイ

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2014.06.23

分類

調理時間: 0分

ID 116796

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

主人に1番好きなケーキを聞いたら、
「レモンパイ。お父さんが小さい頃よく買ってきてくれたから。」
という可愛い回答だったので、懐かしい味を再現して作ってみました。

パイ おもてなし 記念日

    材料

    (18cm丸型)
    【レモンクリーム】
    牛乳 200cc
    卵黄 2コ
    砂糖 50g
    薄力粉 20g
    レモンの絞り汁 40cc
    【パートブリゼ】
    薄力粉 130g
    強力粉 30g
    ケーキ用マーガリン 100g
    溶き卵 1/2コ分
    冷水 30cc
    小さじ1/2
    【メレンゲ】
    卵白 3コ分
    砂糖 60g
    レモンの絞り汁 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ミキサーで手軽に作れるよう、扱いやすいケーキ用マーガリンを使用しました。
    手でサブラージュができる人は、バターを使うと更に風味豊かなになります。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. 粉類は振るっておく。
      パートブリゼを作る。
      ミキサーに、粉類、2cm角くらいに切ったマーガリンを入れ撹拌する。
      粉チーズのようなポロポロになったら、卵、冷水、酢を混ぜたものを入れ、再び撹拌する。
    2. 生地をひとまとまりにし、ラップで包み冷蔵庫30分で寝かす。
    3. レモンクリームを作る。
      ボウルに振るった薄力粉、砂糖、卵黄を入れ混ぜる。
    4. ③を鍋に移し、牛乳を少しずつ入れながら、ゴムベラで混ぜて炊く。
    5. クリーム状になったら、バットなどの冷めやすい器に入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    6. 冷えたら、ゴムベラでコシを切りながら混ぜ、レモン汁を加える。(レモンクリーム完成)
    7. オーブンに余熱200℃入れる。
      生地を冷蔵庫から出し、打ち粉をして綿棒で3㎜ほどに伸ばし丸型に敷く。
    8. 型からはみ出した部分は切り落とし、ピケと重石をし、200℃で20分、重石を外して180℃で10分焼く。
    9. 空焼きした生地にクリーム、メレンゲの順にのせ、180℃で10分焼く。
    16 55

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