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    【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツ

    • 投稿日2024/04/27

    • 更新日2024/04/27

    • 調理時間15(焼き時間は除く)

    冷凍パイシートを使った簡単なクリームパイです。 ハードルの高いパイですが、生地のばし不要・パイ型不要・重石不要でお店のような出来上がりです。 さっぱりレモンクリームを詰めたサクサクパイです。

    材料4人分

    • 冷凍パイシート
      2枚(10㎝×18cm)
    • 溶き卵
      適量(卵1/3個分くらい)
    • ミント
      適量
    • ピスタチオ(ダイスカット)
      適量
    • 輪切りレモン
      1枚
    • 【レモンチーズクリーム(作りやすい分量)】
       
    • クリームチーズ
      70g
    • 生クリーム
      100ml
    • レモン
      1/2個分
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・冷凍パイシートがやわらかくなりすぎないように、1枚ずつ冷蔵庫から出して作業しましょう。 作業途中でパイ生地が柔らかくなってしまったら、冷蔵庫(又は冷凍庫)に戻して冷やしてから作業に戻るようにしましょう。 生地が柔らかくなりすぎると作業しにくくなったり、焼き上がりのふくらみが悪くなったりします。 ・レモンチーズクリームは作りやすい分量ですので余ります。 残ったレモンチーズクリームは冷蔵庫で2~3日保存可。パンやクラッカーに塗ってお楽しみください。 パイシート4枚分(パイ8個分)で使い切ることができます。 ・レモンチーズクリームは絞り袋を使用せず、スプーンですくって詰めてもOK。

    • ・冷凍パイシートはパッケージに表記された通りに解凍する。 ・レモンの皮はおろし金ですりおろす。 ・レモン果汁を絞る。小さじ1~2程度とれます。 ・オーブンを200℃に予熱する。

    • 1

      パイシート1枚から9cm×9cmの正方形に2枚切り出す。 パイシートを三角形に折り、2辺に1.5cm幅の切り込みを入れて開く。 フチに溶き卵を塗り、切り込みを入れた部分を交差させて折り込む。

      【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツの工程1
    • 2

      オーブンペーパーを敷いた天板に➊のパイ生地を並べ、中央部分をフォークで刺して穴を空ける。 フチに溶き卵を塗る。 200℃に予熱したオーブンで焼き色が付くまで15~20分焼く。 中央部分をフォークで抑えてへこませて冷ます。

      【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツの工程2
    • 3

      ≪【レモンチーズクリーム(作りやすい分量)】を作る≫ 耐熱ボウルにクリームチーズを入れて600wの電子レンジで15秒加熱して柔らかくする。 A 砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1とレモンの皮・レモン果汁(小さじ1~2)を加えてハンドミキサーで混ぜる。 生クリームを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、角が立つまで泡立てる。

      【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツの工程3
    • 4

      輪切りレモンをいちょう切りにする。 ➌のレモンチーズクリームをお好みの口金を付けた絞り袋に入れて➋のパイに絞り出す。 いちょう切りにしたレモン・ミント・ピスタチオ(ダイスカット)を飾る。

      【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツの工程4
    レシピID

    482145

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    「オーブン」の基礎

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    すずめ
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    すずめ

    元病院管理栄養士・料理家

    • 管理栄養士

    岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!

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