【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツ

• 15分焼き時間は除く

材料4人分

• 冷凍パイシート
  2枚(10㎝×18cm)
• 溶き卵
  適量(卵1/3個分くらい)
• ミント
  適量
• ピスタチオ（ダイスカット）
  適量
• 輪切りレモン
  1枚
• 【レモンチーズクリーム（作りやすい分量）】
  　
• クリームチーズ
  70g
• 生クリーム
  100ml
• レモン
  1/2個分
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートはパッケージに表記された通りに解凍する。 ・レモンの皮はおろし金ですりおろす。 ・レモン果汁を絞る。小さじ1～2程度とれます。 ・オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  パイシート1枚から9cm×9cmの正方形に2枚切り出す。 パイシートを三角形に折り、2辺に1.5cm幅の切り込みを入れて開く。 フチに溶き卵を塗り、切り込みを入れた部分を交差させて折り込む。

  
• 2

  オーブンペーパーを敷いた天板に➊のパイ生地を並べ、中央部分をフォークで刺して穴を空ける。 フチに溶き卵を塗る。 200℃に予熱したオーブンで焼き色が付くまで15～20分焼く。 中央部分をフォークで抑えてへこませて冷ます。

  
• 3

  ≪【レモンチーズクリーム（作りやすい分量）】を作る≫ 耐熱ボウルにクリームチーズを入れて600wの電子レンジで15秒加熱して柔らかくする。 A 砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1とレモンの皮・レモン果汁（小さじ1～2）を加えてハンドミキサーで混ぜる。 生クリームを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、角が立つまで泡立てる。

  
• 4

  輪切りレモンをいちょう切りにする。 ➌のレモンチーズクリームをお好みの口金を付けた絞り袋に入れて➋のパイに絞り出す。 いちょう切りにしたレモン・ミント・ピスタチオ（ダイスカット）を飾る。

  

ポイント

・冷凍パイシートがやわらかくなりすぎないように、1枚ずつ冷蔵庫から出して作業しましょう。 作業途中でパイ生地が柔らかくなってしまったら、冷蔵庫（又は冷凍庫）に戻して冷やしてから作業に戻るようにしましょう。 生地が柔らかくなりすぎると作業しにくくなったり、焼き上がりのふくらみが悪くなったりします。 ・レモンチーズクリームは作りやすい分量ですので余ります。 残ったレモンチーズクリームは冷蔵庫で2～3日保存可。パンやクラッカーに塗ってお楽しみください。 パイシート4枚分（パイ8個分）で使い切ることができます。 ・レモンチーズクリームは絞り袋を使用せず、スプーンですくって詰めてもOK。

作ってみた！

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