【レモンチーズクリームパイ】パイ型不要で豪華見えスイーツ

・冷凍パイシートはパッケージに表記された通りに解凍する。 ・レモンの皮はおろし金ですりおろす。 ・レモン果汁を絞る。小さじ1～2程度とれます。 ・オーブンを200℃に予熱する。

パイシート1枚から9cm×9cmの正方形に2枚切り出す。 パイシートを三角形に折り、2辺に1.5cm幅の切り込みを入れて開く。 フチに溶き卵を塗り、切り込みを入れた部分を交差させて折り込む。

オーブンペーパーを敷いた天板に➊のパイ生地を並べ、中央部分をフォークで刺して穴を空ける。 フチに溶き卵を塗る。 200℃に予熱したオーブンで焼き色が付くまで15～20分焼く。 中央部分をフォークで抑えてへこませて冷ます。

≪【レモンチーズクリーム（作りやすい分量）】を作る≫ 耐熱ボウルにクリームチーズを入れて600wの電子レンジで15秒加熱して柔らかくする。 A 砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1とレモンの皮・レモン果汁（小さじ1～2）を加えてハンドミキサーで混ぜる。 生クリームを2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、角が立つまで泡立てる。

輪切りレモンをいちょう切りにする。 ➌のレモンチーズクリームをお好みの口金を付けた絞り袋に入れて➋のパイに絞り出す。 いちょう切りにしたレモン・ミント・ピスタチオ（ダイスカット）を飾る。