クミン香るパクチー餃子
投稿日2021/11/13
更新日2021/11/13
調理時間30分
パクチーを餡に混ぜて包むことで、風味と共にシャキシャキとした歯応えも残り美味しいです。 キャベツや白菜を入れない代わりに玉ねぎを多めに入れて甘みを出しています。
材料2人分（餃子10個分）
- 豚ひき肉120g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- パクチー3-4株(30g)
- にんにく1/2片(5g)
- A塩小さじ1/4
- Aしょうゆ小さじ1
- Aこしょう少々
- Aクミンパウダー小さじ1/4
- Aコリアンダーパウダー小さじ1/4
- Aカイエンペッパー少量(辛いのが苦手な方は抜いて下さい)
- 水大さじ2(30ml)
- ごま油小さじ1
- レモン1/4個
- サラダ油大さじ2
- お湯75ml
作り方
ポイント
餃子の皮で隙間なく餡を包み、蒸し焼きの時の水の量を蒸し時間の4分でちょうど蒸発するようにすると肉汁が溢れることなく上手く焼けます。 蒸し焼きにする前に少し焼き色をつけておくと色むらなく仕上がると思います。
- 準
玉ねぎはみじん切りにして分量外の塩をひとつまみ振っておく。 パクチーは根をとり除き、葉の方を3cm程盛り付け用に残して、他はみじん切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 1
ボウルに豚ひき肉とA 塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、カイエンペッパー少量を入れて軽く混ぜてから、玉ねぎを入れて混ぜる。 水30mlを少量ずつ入れながら混ぜて柔らかさを調整する。 ごま油と刻んだパクチーを入れて混ぜて餡の完成。
- 2
餃子の皮に等分した餡を包む。 中央に餡を置いてまわりに少量の水をつけ、ひだをつけながら空気を抜いて包みます。 隙間なくしっかりと包むのが肉汁が出ずきれいに焼けるポイントです。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて熱しながら餃子を並べ、中火で軽く焼き色がつくまで1分程焼く。
- 4
お湯を75ml入れ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取って水分を飛ばし、まわりに焼き色がついてきたら火を止める。
- 5
お皿に盛り付け、残しておいたパクチーとレモンを添えて完成。 レモンだけでも美味しいですし、しょうゆやぽん酢をつけても良いです。
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HOSHIMI
毎日のご飯をお気に入りの器でいただきたいのです。 そして大好きなお酒とのペアリングを楽しみたい。 そんな贅沢な時間を過ごすためのレシピを提案していきたいと思います。 季節の食材をシンプルに調理する。 丁寧に下ごしらえをして計算しながら調理する。 知識も技術も未熟ですが皆様と共に少しづつ成長していきたいです♫ 自宅時間が増えたことをきっかけに以前から好きで集めていた器をコーディネートした動画を配信しています。 よろしければ覗いてみて下さい。