クミン香るパクチー餃子

玉ねぎはみじん切りにして分量外の塩をひとつまみ振っておく。 パクチーは根をとり除き、葉の方を3cm程盛り付け用に残して、他はみじん切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉とA 塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1、こしょう少々、クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、カイエンペッパー少量を入れて軽く混ぜてから、玉ねぎを入れて混ぜる。 水30mlを少量ずつ入れながら混ぜて柔らかさを調整する。 ごま油と刻んだパクチーを入れて混ぜて餡の完成。

餃子の皮に等分した餡を包む。 中央に餡を置いてまわりに少量の水をつけ、ひだをつけながら空気を抜いて包みます。 隙間なくしっかりと包むのが肉汁が出ずきれいに焼けるポイントです。

フライパンにサラダ油を入れて熱しながら餃子を並べ、中火で軽く焼き色がつくまで1分程焼く。

お湯を75ml入れ、蓋をして4分蒸し焼きにする。蓋を取って水分を飛ばし、まわりに焼き色がついてきたら火を止める。

お皿に盛り付け、残しておいたパクチーとレモンを添えて完成。 レモンだけでも美味しいですし、しょうゆやぽん酢をつけても良いです。