七草とアサリの酒粕味噌雑炊

15

2016.01.02

分類主食

調理時間: 15分

ID 134197

食の広報 YUICHI

食の広報 YUICHI 抹茶(Matcha)料理研究家

1月7日の七草の日を前にフライング2回目(笑)。
今日は雑炊を作りました。
酒粕と味噌を入れた雑炊で体ぽっかぽっかです。

    材料2人分
    ごはん 茶碗1杯分
    七草パック 1パック
    セリ 10本くらい
    アサリ 150g
    だし汁 500cc
    しょうが スライス2枚分
    薄口しょうゆ 小さじ1と1/2
    酒粕 50g
    味噌 大さじ1
    作り方
    Point!
    すずしろとすずなを鍋に入れるタイミングに気をつけよう。
    1. 七草は熱湯で軽くゆがいて水気を切り、細かく刻む。

      ショウガは薄くスライスしたものを3mm幅に切る。

      アサリは砂抜きしておく。(砂抜き処理すみのものを使う場合は省略)。
    2. だし汁に薄口しょうゆを入れて味をつけ、ごはんをいれて温める。(後から味噌で味をつけるので、しょっぱくしすぎないように注意する)
    3. ひと煮立ちしたらアサリを加え、ふたをして5分弱火にかける。(処理済みのアサリを使う場合は省略)。アサリに火が通ったら一度取り出しておく。
    4. 酒粕を手で細かくちぎって鍋に入れ、しっかりと溶かす。すずしろ(ダイコン)とスズナ(カブ)以外の七草を入れて3分ほど火を通す。
    5. 残りの七草を入れてさらに3分弱火にかける。味噌を入れてよく溶かし、味を見る。
    6. アサリを鍋に戻し、適当な大きさに切ったセリを加えて完成!
    5 12
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