体調不良時にも！あさりの雑炊
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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あさりのうまみを吸ったご飯がおいしい深川丼風の雑炊。 高齢の方にも喜ばれる一品です。
材料2人分
- ご飯240g
- あさり200g(砂抜き)
- にんじん60g
- しょうが1/2かけ
- 細ねぎ3本
- 卵1個
- Aだし180ml
- Aしょうゆ大さじ3/4
- Aみりん小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
あさりは砂抜きのものを買い、さらに塩水につけて砂を吐かせてから使う。
- 準
あさりは次の通り下処理する。 ｟あさりの下処理｠ (1)バットにバットざるを重ね、あさりを並べて濃度3%の塩水をヒタヒタに注ぐ。 (2)アルミホイルをかぶせて暗い所（夏場は冷蔵庫）に1時間ほどおき、さらに砂を吐かせる。 (3)殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。
- 1
- 2
鍋にあさりと酒を入れて強めの中火にかけ、ふたをして殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。 ざるを重ねたボウルにあけ、あさりは殻から身をはずし、蒸し汁は取りおく。
- 3
鍋にあさりの蒸し汁を戻し入れ、A だし180ml、しょうゆ大さじ3/4、みりん小さじ1、2のにんじんとしょうがを加えて煮立て、にんじんが好みの硬さになるまで弱めの中火で3〜5分煮る。
- 4
ご飯を加えてほぐしながらサッと煮て、あさりの身、細ねぎを加える。 煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止め、器に盛る。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
