体調不良時にも！あさりの雑炊

材料2人分

• ご飯
  240g
• あさり
  200g(砂抜き)
• にんじん
  60g
• しょうが
  1/2かけ
• 細ねぎ
  3本
• 卵
  1個
• A
  だし
  180ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3/4
• A
  みりん
  小さじ1
• 酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  あさりは次の通り下処理する。 ｟あさりの下処理｠ (1)バットにバットざるを重ね、あさりを並べて濃度3%の塩水をヒタヒタに注ぐ。 (2)アルミホイルをかぶせて暗い所（夏場は冷蔵庫）に1時間ほどおき、さらに砂を吐かせる。 (3)殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。

  
• 1

  にんじんは4mm角に切る。 しょうがはみじん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  鍋にあさりと酒を入れて強めの中火にかけ、ふたをして殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。 ざるを重ねたボウルにあけ、あさりは殻から身をはずし、蒸し汁は取りおく。

  
• 3

  鍋にあさりの蒸し汁を戻し入れ、A だし180ml、しょうゆ大さじ3/4、みりん小さじ1、2のにんじんとしょうがを加えて煮立て、にんじんが好みの硬さになるまで弱めの中火で3〜5分煮る。

  
• 4

  ご飯を加えてほぐしながらサッと煮て、あさりの身、細ねぎを加える。 煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止め、器に盛る。

  

ポイント

あさりは砂抜きのものを買い、さらに塩水につけて砂を吐かせてから使う。

作ってみた！

質問