体調不良時にも！あさりの雑炊
投稿日2024/09/12
更新日2024/09/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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あさりのうまみを吸ったご飯がおいしい深川丼風の雑炊。 高齢の方にも喜ばれる一品です。
材料2人分
- ご飯240g
- あさり200g(砂抜き)
- にんじん60g
- しょうが1/2かけ
- 細ねぎ3本
- 卵1個
- Aだし180ml
- Aしょうゆ大さじ3/4
- Aみりん小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
ポイント
あさりは砂抜きのものを買い、さらに塩水につけて砂を吐かせてから使う。
- 準
あさりは次の通り下処理する。 ｟あさりの下処理｠ (1)バットにバットざるを重ね、あさりを並べて濃度3%の塩水をヒタヒタに注ぐ。 (2)アルミホイルをかぶせて暗い所（夏場は冷蔵庫）に1時間ほどおき、さらに砂を吐かせる。 (3)殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げて水気をきる。
- 1
にんじんは4mm角に切る。 しょうがはみじん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にあさりと酒を入れて強めの中火にかけ、ふたをして殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。 ざるを重ねたボウルにあけ、あさりは殻から身をはずし、蒸し汁は取りおく。
- 3
鍋にあさりの蒸し汁を戻し入れ、A だし180ml、しょうゆ大さじ3/4、みりん小さじ1、2のにんじんとしょうがを加えて煮立て、にんじんが好みの硬さになるまで弱めの中火で3〜5分煮る。
- 4
ご飯を加えてほぐしながらサッと煮て、あさりの身、細ねぎを加える。 煮立ったら卵を溶きほぐして回し入れ、ふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止め、器に盛る。
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tatsu
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