ポルチーニ茸＆海鮮のソパデアロス

材料2人分

• タイ米
  1/2カップ
• 玉ねぎ
  1/2個
• ニンニク
  １片
• ピーマン
  4個
• 赤パプリカ
  1/2個
• オリーブ油
  大さじ1
• アサリ
  約350g
• パイエリアシーズニングミックス
  1袋(2人用)
• ミネラルウォーター
  500㏄(またはポルチーニ茸戻し汁)
• 白ワイン
  200cc
• 塩・黒こしょう
  各少々
• ローリエ
  1枚
• ポルチーニ茸
  1～2g

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。 ・ピーマン、赤パプリカはワタを除いて、２cm角に切る。 ・アサリは砂出しをして洗っておく。

• 1

  大袋で買ってしまいなかなか減らないタイの代表的なジャスミンライス。香りが豊かでピラフやカレーライスに向きます。

  
• 2

  ポルチーニ茸は海外から。なかなか使うチャンスに恵まれず、半年が過ぎてしまいました。 あれば、ぬるま湯に戻す。戻し汁は使うので500cc取っておく(足りなければミネラルウォーターを足す）。

  
• 3

  パイエリアはいつもは自分で作るのでシーズニングは使いません。余ってしまいどうしようかと悩んでました＾＾

  
• 4

  友人から頂いたCAのナパバレイの余ったワイン。日本人アーティストとのコラボで作ったワインですがホワイトが人気だそうです。

• 5

  鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎを中火で炒めた後にニンニクのみじん切りを入れて炒める。 玉ねぎ→ニンニクの順で炒めることで雑炊の香りと味が豊かになります。

  
• 6

  パプリカを加え炒める。 2の戻し汁と白ワイン、ローリエを入れる。

• 7

  タイ米は洗わずに入れて混ぜる。

  
• 8

  蓋を閉めて弱火で15分煮る。

  
• 9

  パイエリアシーズニングミックス、塩・黒こしょうを入れて混ぜる。

• 10

  アサリを入れて、蓋をして中火で3～4分煮込む。 アワリの口が開いたら完成です。

• 11

  最後にEXVオリーブ油（分量外）を軽くかけて頂きます。 ホワイトワインにピッタリです(^^♪

• 12

  アサリの他、鮭、鱈、海老などの青魚以外の海産物でしたら美味しく頂けます。冷蔵庫で余ったものを入れてみてください♪

ポイント

お米を入れたら20分で仕上げてください。アサリが開いたらすぐに頂くようにテーブルセッティングをしておくこと。 ワインは余ったものでOK。ポルチーニ茸（なくても良い）と水とを足して500㏄になれば良い。

作ってみた！

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