あさりとかぶのお出汁雑炊
投稿日2014/01/05
更新日2014/01/05
調理時間15分
雑穀ごはんは、あわやきび、ひえといった小粒の雑穀を使いました。 米粒よりも小さなこれらの雑穀は消化によく、胃腸がよわったこの時期にもおすすめです。
材料2人分
- あさり200g(殻付き)
- かぶ大2個(150g)
- かぶの葉40g
- 雑穀ごはん軽く2杯(あわ・ひえ・きび)
- だし汁200ml
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
あさりはタウリンも豊富なので肝臓ケアにも。 食物繊維豊富なかぶと、葉も入れてビタミン補給しちゃいましょう。
- 1
水に昆布を入れてだし汁を作っておく。
- 2
あさりを塩抜きする。 水300mlに熱湯200mlを注ぎ45～50℃くらいのお湯を作る。 そこにあさりを入れて5分ほど置いたら、殻をこすりながらよく洗う。 (時短テク)
- 3
かぶの皮をむき、縦6等分のくし形切りにする。 かぶの葉はざく切りにする。
- 4
鍋にだし汁とあさり、かぶを入れて蓋をして中火にかける。
- 5
あさりの口が開いたら、雑穀ごはん、かぶの葉、塩を入れてさっと混ぜたらできあがり。
- 6
▼雑穀は、にんじんと同じ黄色をした、きび・あわ・ひえを使ったこちらのブレンドを使用しています。 http://www.bikokukomachi.com/SHOP/35/75443/list.html
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。