オレンジとアーモンドのクッキー

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生地にオレンジの風味が付いていて、香ばしいアーモンドが入っています。ざっくりした食感と、周りに付けたクリスタルシュガーの食感、甘さも良いアクセントになって・・・美味!!!!!

材料（35枚）

1
小麦粉はふるっておく。アーモンドはフライパンで香ばしく煎っておく。
2
ボウルにバターを入れ、ポマード状になるまで木べらで練る。粉糖を少しずつ加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。卵黄を2回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
3
コンパウンドオレンジとバニラエッセンス加え、木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
4
小麦粉を3回に分けて加え、すりつぶすように都度木べらで混ぜる。アーモンドを加え、均一になるまで混ぜる。ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。
5
台の上に強力粉で打ち粉をして、生地を軽くもみ、成形しやすい柔らかさにする。 2つに分け、棒状にしてからラップに包み、冷凍庫で凍らせる。
6
生地の周りに少し水をつけ、クリスタルシュガーの上で転がし、周囲に付ける。包丁でカットして、天板に並べる。 180度に予熱したオーブンで13分焼く。