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オレンジとアーモンドのクッキー

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117043

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

生地にオレンジの風味が付いていて、香ばしいアーモンドが入っています。
ざっくりした食感と、周りに付けたクリスタルシュガーの食感、甘さも良いアクセントになって・・・
美味!!!!!

クッキー スイーツ おもてなし

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材料(35枚)
バター  90g
粉糖 60g
卵黄 1個
コンパウンドオレンジ 15g
バニラエッセンス 3滴
薄力粉 120g
アーモンドスライス 50g
クリスタルシュガー 適量
作り方
Point!
コンパウンドオレンジがない場合は、オレンジピールを細かく刻んだ物で代用してください。
  1. 小麦粉はふるっておく。アーモンドはフライパンで香ばしく煎っておく。
  2. ボウルにバターを入れ、ポマード状になるまで木べらで練る。
    粉糖を少しずつ加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
    卵黄を2回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
  3. コンパウンドオレンジとバニラエッセンス加え、木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
  4. 小麦粉を3回に分けて加え、すりつぶすように都度木べらで混ぜる。
    アーモンドを加え、均一になるまで混ぜる。
    ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。
  5. 台の上に強力粉で打ち粉をして、生地を軽くもみ、成形しやすい柔らかさにする。
    2つに分け、棒状にしてからラップに包み、冷凍庫で凍らせる。
  6. 生地の周りに少し水をつけ、クリスタルシュガーの上で転がし、周囲に付ける。
    包丁でカットして、天板に並べる。
    180度に予熱したオーブンで13分焼く。
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