ネーブルオレンジのクッキーサンド

バター・クリームチーズは室温に戻しておく。 オーブンは170℃に予熱しておく。

米粉・アーモンドプードルをボウルに入れ、全体を混ぜ合わせておく。

別のボウルにバターを入れてホイッパーで混ぜ、なめらかになれば、メープルシロップを加え、混ぜ合わせる。 (1)を加え、均一な状態になるように すり混ぜる。

ポリ袋に入れ、麺棒で5mm厚に伸ばし、トレーなどに乗せて冷蔵庫で10分ほど冷やす。 ポリ袋の横を切り開いて、型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

170℃で約10分焼いたら温度を下げ、160℃〜150℃で5分焼く。 焼けたら、網などの上に乗せ冷ます。

クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーで柔らかく練り混ぜ、はちみつを加えて混ぜ合わせる。

ネーブルオレンジは皮をむいて薄皮から果肉を外す。 1房を2〜3等分して(5)に加えて混ぜ、ラップで包み直径5cmの棒状にして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

(6)を2.5cm厚に切り、クッキーに挟む。