ヨーグルトと柚子のカップシフォン

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2014.06.28

分類

調理時間: 0分

ID 117052

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

水分の替わりにヨーグルトを使うと、しっとりとした生地になります。
そしてしゅわっとした食感・・・*
柚子ピールがなければ、オレンジピールとか、ドライクランベリーでも良さそうです^^

    材料(トールカップ 10個)
    ☆卵黄 4個
    ☆グラニュー糖 40g
    サラダ油 40g
    プレーンヨーグルト 90g
    ◇薄力粉 90g
    ◇ベーキングパウダー 4g
    ★卵白 4個
    ★グラニュー糖 40g
    柚子ピール 30g
    作り方
    Point!
    ドライの具材を混ぜ込むときは、乾いた具材が生地の水分を吸って、生地がぱさっとしないように、あらかじめ水分を吸わせておくといいです。
    1. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。柚子ピールは好みの大きさに刻み、ヨーグルトに漬けておく。
    2. ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
    3. サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。ヨーグルト&柚子も入れて均一になるまで混ぜる。
    4. 別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作る。
    5. 3にふるった粉類◇を一度に入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
    6. そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
    7. 残りのメレンゲも入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
    8. 生地を型に7分目まで入れて、180℃で20~22分、様子を見ながら焼く。 焼き上がったら網の上で冷ます。
    6 31
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