ヨーグルトと柚子のカップシフォン
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
水分の替わりにヨーグルトを使うと、しっとりとした生地になります。 そしてしゅわっとした食感・・・* 柚子ピールがなければ、オレンジピールとか、ドライクランベリーでも良さそうです^^
材料（トールカップ 10個）
- ☆卵黄4個
- ☆グラニュー糖40g
- サラダ油40g
- プレーンヨーグルト90g
- ◇薄力粉90g
- ◇ベーキングパウダー4g
- ★卵白4個
- ★グラニュー糖40g
- 柚子ピール30g
作り方
ポイント
ドライの具材を混ぜ込むときは、乾いた具材が生地の水分を吸って、生地がぱさっとしないように、あらかじめ水分を吸わせておくといいです。
- 1
小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。柚子ピールは好みの大きさに刻み、ヨーグルトに漬けておく。
- 2
ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
- 3
サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。ヨーグルト&柚子も入れて均一になるまで混ぜる。
- 4
別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作る。
- 5
3にふるった粉類◇を一度に入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 6
そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 7
残りのメレンゲも入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
- 8
生地を型に7分目まで入れて、180℃で20～22分、様子を見ながら焼く。 焼き上がったら網の上で冷ます。
レシピID
117052
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marimo
菓子研究家、製菓衛生師。2008年に大学を卒業後、大手印刷会社で勤務しながら国際製菓専門学校の通信教育課程で製菓を学ぶ。 その後、複数の製菓教室に通い、2015年に独立。2016年、東京・豊島区にて、お菓子教室「MARIMO CAFE」を開講。2018年からは通信講座、2021年にはお菓子をおいしく見せるための撮影講座を開設。 きめ細やかな指導と再現性の高いレシピや美しい写真で、SNSでも人気を集めている。著書『本当においしいお菓子の作り方』など。