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ヨーグルトと柚子のカップシフォン

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117052

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

水分の替わりにヨーグルトを使うと、しっとりとした生地になります。
そしてしゅわっとした食感・・・*
柚子ピールがなければ、オレンジピールとか、ドライクランベリーでも良さそうです^^

スイーツ おもてなし

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材料(トールカップ 10個)
☆卵黄 4個
☆グラニュー糖 40g
サラダ油 40g
プレーンヨーグルト 90g
◇薄力粉 90g
◇ベーキングパウダー 4g
★卵白 4個
★グラニュー糖 40g
柚子ピール 30g
作り方
Point!
ドライの具材を混ぜ込むときは、乾いた具材が生地の水分を吸って、生地がぱさっとしないように、あらかじめ水分を吸わせておくといいです。
  1. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。柚子ピールは好みの大きさに刻み、ヨーグルトに漬けておく。
  2. ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。
  3. サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。ヨーグルト&柚子も入れて均一になるまで混ぜる。
  4. 別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作る。
  5. 3にふるった粉類◇を一度に入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
  6. そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
  7. 残りのメレンゲも入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。
  8. 生地を型に7分目まで入れて、180℃で20~22分、様子を見ながら焼く。 焼き上がったら網の上で冷ます。
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