ヨーグルトと柚子のカップシフォン

小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを180℃に温める。柚子ピールは好みの大きさに刻み、ヨーグルトに漬けておく。

ボウルに☆の卵黄&グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、白くふんわりするまで泡立て器でまぜる。

サラダ油を少しずつ入れ、ぐるぐる混ぜ続ける。ヨーグルト&柚子も入れて均一になるまで混ぜる。

別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲを作る。

3にふるった粉類◇を一度に入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

そこにメレンゲを1/3いれて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲも入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。混ざりきったと思われた瞬間ストップ。

生地を型に7分目まで入れて、180℃で20～22分、様子を見ながら焼く。　焼き上がったら網の上で冷ます。