おせちに＊きんかんの甘露煮【風邪予防・お茶受けにも】
投稿日2018/12/27
更新日2018/12/27
調理時間45分
照り照りツヤツヤのきんかんの甘露煮は冬の宝石の様♡ 甘酸っぱいきんかんを口に入れた時の幸福感はたまりません！ 高校生の時に祖母に教えて貰ったきんかんの甘露煮。この時期になると祖母と母の事を思い出して毎年作っています。 きんかんを｢金冠｣に当て、豊かに栄える様にと願いを込めたおせち料理の縁起物。 おせち料理に、普段のお茶受けに、風邪予防に美味しく召し上がって下さいね🍀
材料4人分（今回は16個入りだったので16個出来上がりです）
- きんかん1パック16個でした
- A水200cc
- A砂糖50g(上白糖大さじ1は9gです)
- Aみりん30cc
作り方
ポイント
○きんかんに切り目を入れる時に上下を残さないと皮が破れるので注意です！ ○きんかんは種が多いので種を取るのは大変ですが、このひと手間で食べた時の美味しさが違いますよ！ ○切り込みを入れて種を取っているので食べやすいですが形はクタっとなりやすいです。形が崩れない様に気を付けて下さいね。 ○上白糖やグラニュー糖は照りが出て、黒糖はコクが出ます。お好みでどうぞ。
- 準
きんかんは綺麗に洗ってヘタを取ります。
- 1
きんかんの上下の幅を少し残して茶せん茄子の様に果物ナイフでぐるっと1周切り目を入れます(先ず①の様に切込みを入れてから②で間に切り目を入れて8ヶ切り目を入れると切りやすいですよ。)
- 2
切り目を入れたきんかんの上下を少しギュッと押して中身が見えるようにして竹串で種を取ります。
- 3
鍋にたっぷりの水(分量外です)ときんかんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアクを抜きます。ひと煮立ちしたらザルに取ります。
- 4
鍋にA 水200cc、砂糖50g、みりん30ccを入れて火にかけ、砂糖が溶けたらきんかんを入れてクッキングペーパーで落し蓋をして弱火で20〜30分煮汁にトロっとトロミがつくまで煮たら出来上がりです♪
- 5
おせち料理にも、普段のお茶受けにも、風邪予防に食べても美味しいですよ♪
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞