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    【基本のペスカトーレ】簡単!絶品!お家でお店の極旨本格パスタ

    • 投稿日2024/03/31

    • 更新日2024/04/05

    • 調理時間30

    【魚介の旨みたっぷり❗基本のペスカトーレ🍝】 海老やイカ、あさりの旨みがたっぷりの濃厚トマトソースが美味しいペスカトーレ🍝✨ お店で食べる高級パスタのイメージが強いですが、実は家にある食材や調味料で簡単にお店の様な本格パスタが作れちゃいます🙆🏻 具沢山で見た目も豪華なので、普段のご飯はもちろん、休日のパスタランチや記念日のご飯、おもてなし、パーティにぜひ作ってみて下さいね🤗

    材料2人分

    • パスタ
      2人前160g
    • トマト缶(カットトマト使用)
      1缶400g
    • 玉ねぎ
      1/8玉25g
    • にんにく
      1片
    • えび(アルゼンチン海老使用)
      2尾
    • いか(冷凍イカリング使用)
      100g
    • あさり(冷凍あさり使用)
      120g
    • 白ワイン
      50ml
    • オリーブオイル(トマトソース用)
      大さじ1
    • オリーブオイル(魚介類用)
      大さじ1
    • 赤唐辛子(種を取り輪切り)
      1本分
    • 塩コショウ
      適量
    • 粗挽き胡椒、刻みパセリ
      お好みで適量

    作り方

    ポイント

    🔶海老は出来れば有頭海老を使うと海老のみその旨みが出るのでおすすめです。 🔶今回は有頭海老に冷凍イカ、冷凍あさりを使用しましたが、ムール貝やホタテ等お好きな食材で作ってみてくださいね。 🔶シーフードミックスでも美味しく出来ますよ🙆🏻

    • 玉ねぎはみじん切り、にんにくは根元を切り落として薄皮を剥き、半分に切って中心の芽を取りみじん切りする。

      工程写真
    • 1

      えびは塩水で洗い背わたを取る。まな板にえびのお腹を下にしてのせ、頭の先とひげを切り落とし、お腹を手前にして寝かせ、尾の先を揃えて中央の尖った剣先の先端と尻尾を斜めに切り落とす。 ☝えびの尻尾の真ん中には「尾節(びせつ)」という針のように尖った剣先があります。調理をするときに指に刺さったり、食べたときにのどに刺さると危ないので、必ず切り落としてください。また、しっぽの先は袋状になっていて汚れが溜まっている事が多いので一緒に切り落として下さいね。

      工程写真
    • 2

      海老の頭には砂袋がありジャリジャリした仕上がりになってしまうので取り除く。 ☝目の後ろ辺りに茶色い袋があるので竹串や爪楊枝で取り除いて下さい。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオリーブオイル(トマトソース用)とにんにく、赤唐辛子(種を取り輪切り)を入れごくごく弱火で香りがたつまで炒めオリーブオイルににんにくの香りを移す。

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    • 4

      玉ねぎを加えて火を少し強めて玉ねぎが透明になるまで炒め、トマト缶(カットトマト使用)を加える。沸騰したら弱火にし10分程煮る。塩コショウして味を整え火を止める。 🔶鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%の塩を加えてパスタを茹で始める(袋に書いてある規定の時間より1分短めに茹でる)

      工程写真
    • 5

      新しいフライパンにオリーブオイル(魚介類用)を入れて中火で熱し、えび(アルゼンチン海老使用)、いか(冷凍イカリング使用)を加えて炒める。

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    • 6

      えびに焼き色がついたら裏返し、あさり(冷凍あさり使用)を加える。あさりの氷が溶けて来たら白ワインを回し入れ蓋をして2分蒸し焼きする。

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    • 7

      えびに火が通ったら②のトマトソースを加えて混ぜ合わせる。 ☝味を見て足りなければ塩コショウして調整して下さい。パスタにも塩気があるのであまり塩辛くしない様に注意してくださいね。

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    • 8

      茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせる。 🔶ソースの汁気が足りない場合はパスタのゆで汁を加えて下さい。

      工程写真
    • 9

      皿にパスタ、えび、イカ、あさりをバランス良く盛り付け、粗挽き胡椒、刻みパセリを散らす。

      工程写真
    レシピID

    479898

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    頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞

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