10分で【たこのピリ辛味噌春雨スープ】チュクミ風激うまスープ

材料2人分

• 茹でたこ
  150g
• 春雨
  40g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 長ネギ
  1/2本
• ニラ
  1/2束
• ニンニク
  1片
• 水
  600ml
• 鶏がらスープの素
  大さじ1
• 粉唐辛子
  小さじ1/2
• A
  粉唐辛子
  小さじ1
• A
  料理酒、本みりん、醤油
  各小さじ1
• B
  味噌(合わせ味噌使用)
  大さじ1と1/2〜2
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 粉唐辛子
  各小さじ1/4位
• 胡麻、糸唐辛子(仕上げ用)
  適宜
• ラー油(仕上げ用)
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔶玉ねぎはうす切り、長ネギは斜めうす切り、ニラは4cmのざく切りする。 🔶ニンニクは芽を取ってみじん切りする。

  
• 1

  茹でたこは足の先端を少し切り落とし、 細い部分はそぎ切り、太い部分はぶつ切りする。

  
• 2

  鍋にごま油とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

  
• 3

  粉唐辛子を入れてサッと炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  水、鶏がらスープの素、長ネギを加え沸騰させ、沸騰したらA 粉唐辛子小さじ1、料理酒、本みりん、醤油各小さじ1を加える。

  
• 5

  茹でたこ、春雨を加え、春雨の袋に書いてある規定時間より1分短く煮込む

  
• 6

  ニラを加えてサッと煮込みB 味噌(合わせ味噌使用)大さじ1と1/2〜2、コチュジャン小さじ1を溶き入れる。

  
• 7

  器に盛り付け、粉唐辛子、胡麻、糸唐辛子(仕上げ用)をトッピングする。 お好みで胡麻、糸唐辛子(仕上げ用)ラー油(仕上げ用)をかけて召し上がれ。

  

ポイント

🔶粉唐辛子は鮮やかな赤い色が出て甘みと旨みが出るようにヘテ唐辛子を使用しています。 普通の粉唐辛子や一味唐辛子を使用する場合は辛さが強いと思うので少な目に入れて味をみて調整して下さい。 🔶たこはスープが絡んで食べやすいように足の細い部分をそぎ切りに、本場のチュクミ感が出るように太い部分はぶつ切りにしています。 お好きな切り方で楽しんで下さい。 🔶最初に唐辛子を炒める事で香りと色を出します。焦げると苦味が出るので焦げないようにサッと短時間炒めたら玉ねぎを加えて下さい。 🔶春雨は、味噌を入れたりする時間もあるので1分短く煮込みます。 🔶たこはあまりに煮込むと縮んで固くなるので使用する春雨の煮込み時間が長い場合は残り3分(たこが温まる位の時間)で加えて下さい。 🔶途中で唐辛子を加える事でスープを鮮やかな赤に仕上げます。味噌を入れると色がくすむので最後に粉唐辛子をふりかけて鮮やかな赤に仕上がるようにしています。 🔶残ったスープにご飯やラーメンを入れて、最後までスープを楽しんで下さいね。

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