【鮭のムニエル＊ハニーマスタード醤油】米粉で簡単！失敗なし！

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 塩こしょう
  適量
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  バター(有塩)
  大さじ1/2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  粒マスタード、はちみつ
  各大さじ1
• B
  レモン汁(ポッカレモン使用)
  大さじ1/2〜1
• B
  バター(有塩)
  大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭は塩こしょうして5〜10分置き、出て来た余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ✅鮭の生臭さを取り、身を引き締めてうま味を凝縮します。

  
• 1

  ポリ袋にお米の粉 お料理自慢の薄力粉と鮭を入れて振り、まんべんなくまぶします。 ✅お米の粉 お料理自慢の薄力粉はサラッとしていてダマになりにくく、カリッと軽く、冷めてもサクッと仕上がります。

  
• 2

  フライパンにA オリーブ油大さじ1、バター(有塩)大さじ1/2を入れて火にかけ、バター(有塩)が溶けたら鮭の皮目を下にして入れて強目の中火で焼く。鮭の皮目に焼き色が付いたら裏返す。 ✅バターとオリーブ油で焼くことでバター(有塩)が焦げるのを防ぎ、鮭の表面をカリッと香ばしく焼き上げます。

  
• 3

  ふたをして弱火で2〜3分焼く。 鮭に火が通ったら最後に再度裏返し、火を少し強めて鮭の皮目がパリッとするまで焼く。

  
• 4

  鮭の皮目がパリッとしたら鮭を皿に取り、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってB 醤油小さじ1、粒マスタード、はちみつ各大さじ1、レモン汁(ポッカレモン使用)大さじ1/2〜1、バター(有塩)大さじ1/2を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。 ✅甘さ控え目にしたい場合ははちみつを少し控え目に入れてください。

  
• 5

  鮭に4のソースをかけ、お好みで粗びき黒こしょうをかける。

  

ポイント

✅鮭の皮目をパリッと焼くと美味しさ倍増です。最後に焼いた時にパリッと感があまり出ない場合は少しオリーブ油(分量外)を足して見て下さい。 ✅ソースは多めに作っています。付け合せにじゃがいもやきのこ、キャベツを添えて絡めて食べると美味しいですよ。 ✅ソースは煮詰めると辛くなるのでひと煮立ちしたらすぐに火を止めて下さい。甘さを控え目にしたい場合ははちみつを少なめにしてくださいね。 ✅はちみつを使用する場合は、乳児ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

作ってみた！

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